ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

طريقة عمل بلح الشام.. بالسميد وبدون نشا

الأربعاء 11/نوفمبر/2020 - 10:39 ص
طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام
Advertisements
آية التيجي
تعتبر طريقة عمل بلح الشام من أشهى الحلويات الشرقية الشهيرة في الشرق الأوسط، ويمكن تقديم طريقة عمل بلح الشام فى المنزل بنفس المذاق، وبتكلفة اقل من شرائها جاهزة من محلات الحلويات، وفيما يلي سنقوم بتقديم لكم اكثر من طريقة لتقديم بلح الشام .

طريقة عمل بلح الشام بدون نشا

مقادير طريقة عمل بلح الشام بدون نشا 

2 كوب ماء
1/2 كوب زيت
كوب دقيق
2 بيضة
فانيليا
شربات:
3 كوب سكر
2 كوب ماء
ليمونه
نصف ملعقة سمن

طريقة عمل بلح الشام بدون نشا

1-  نضع الماء والزيت يغلوا على النار 

2- نضع الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة لينة .

3- يرفع من على النار ونتركه يهدأ قليلا

4- نضيف بيضة مع التقليب الجيد ثم نضيف البيضة الاخرى مع التقليب جيدا، ثم نضع الفانيليا مع الاستمرار فى التقليب حتى يمتزج جيدا.

5- نضع عجين بلح الشام بدون نشا فى كيس حلوانى، مع تركيب الجزء الخاص ببلح الشام 

6- فى اناء عميق به زيت غزير ساخن جدا نبدا بوضع العجين بالاطوال التى تختارينها إلى أن يحمر لونه 

7- نصفيه من الزيت ويكون الشربات معد مسبقا وبارد 

8- نضع بلح الشام فى الشربات ثم نصفيه ويرص فى طبق التقديم، ويرش بقليل من جوز الهند او المكسرات المبشورة.

طريقة عمل بلح الشام منال العالم

مقادير طريقة عمل بلح الشام منال العالم 

1 كوب ماء 
1/2 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خل ابيض 
1 و1/2 كوب دقيق
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة عمل بلح الشام منال العالم

1- في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء، الزيت، السكر، الملح والخل. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان.

2- أضيفي الدقيق باستعمال ملعقة خشبية قلبي بسرعة إلى أن يتشرب الدقيق كل الماء، وتتكون عجينة متماسكة، ثم ابعدي القدر عن النار و دعيها الى أن تبرد لعدة دقائق.

3- في طبق عميق ضعي البيض والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض ليتجانس.

4- في وعاء الخلاط ضعي العجينة وثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة، وأضيفي البيض بالتدريج إلى أن تتكون لديك عجينة لينة ومتجانسة.

5- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.

6- في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشربات، ثم دعيها بجانبك أثناء تشكيل بلح الشام.

7- في إبريق مكيال ضعي قليل من زيت الذرة، ثم ضعي الكوب بجانبك أثناء التشكيل.

8- في كيس تزيين مثبت به القمع الخاص ببلح الشام ضعي خليط العجينة.

9- أحضري مقص المطبخ، ثم ضعيه في الزيت الذي في الكوب.

10- إضغطي بخفة على كيس العجينة لتتكون قطعة صغيرة من بلح الشام، ثم قصيها بالمقص لتسقط في الزيت، ثم كرري الخطوة لتمتلئ المقلاة.

11- باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي قطع بلح الشام إلى أن تتحمر، ثم انقليها مباشرة إلى طبق الشربات.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مقادير طريقة عمل بلح الشام بالسميد

2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
½ 2 كوب دقيق
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
3 بيض
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 كوب زيت للتحمير

مقادير الشربات

½2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل بلح الشام بالسميد 

1- في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.

2- ضعي الزبدة و السكر و الماء والملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.

3- أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.

4- أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشا وقلبي لمدة 10 دقائق.

5- ضعي العجين في كيس حلواني، واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة، ثم قلبيها حتى تحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.

6- اغمسيها في الشربات البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، ثم صفيها ورصيها في طبق التقديم.


طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن

مقادير طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن 

1/2 ليتر ماء
400 غرام دقيق
200 ملل زيت ذرة
6 عدد بيض
2 ملعقة صغيرة غرام ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 لتر زيت عادي للقلي
1 لتر شربات ثقيل بارد


طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن

1- يُغلى الماء والزيت في قدر على النار، ثم يُضاف الدقيق، السكر الملح والملون التحريك بسرعة حتى تتماسك العجينة، ثم تُعجن في العجانة فيتصاعد البخار وتبرد قليلًا، وبتم ‘اضافة البيض، الواحدة تلو الأخرى مع استمرار العجن.

2- توضع العجينة في جيب الحلواني، وتُشكل أصابع توضع في الزيت الدافئ بالضغط على الكيس.

3- يُسخن الزيت على النار، وتُقلى أصابع بلح الشام حتى تنضج.

4- تُصفى من الزيت، وتترك حتى تبرد ثم تُغمس في الشربات .


طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة

مقادير طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة

نصف كوب كبير زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب كبير ماء
2 كوب كبير دقيق أبيض
5 حبات بيض متوسطة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
زيت للقلي

مقادير الشربات 

2 كوب كبير ماء
2 كوب كبير سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة عمل بلح الشام ببيضة واحدة

1- نقوم بتحضير الشربات أولًا نضع السكر و الماء و عصير الليمون في اناء،ـ ونتركه على النار لمدة 10 دقائق لتحضير الشربات، ثم نتركه  ليبرد حتى ننتهي من تحضير بلح الشام.

2- نحضر إناء لتحضير بلح الشام، ثم نضع فيها الزبدة و الماء ونتركه على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي الخليط .

3- نصب الدقيق على إناء الزبد والماء بمجرد الغليان .

4- نقلب الخليط بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة .

5- نخرج العجين إلى وعاء العجان، ونتركه ليبرد لمدة 5 دقائق

6- نشغل مضرب العجين على العجينة على السرعة المتوسطة، و نضيف بيضة واحدة ونستمر بالضرب حتى تختفى البيضة مع العجينة، ونستمر في اضافة بيضة واحدة أخرى ونستمر في الضرب حتى تختفي أيضًا وهكذا مع البيضة الثالثة، اذا لم يتوافر العجان من الممكن استخدام مضرب اليد بنفس الطريقة اضافة بيضة كل مرة مع العجين الى ان تختفي .

7- نضع عجين بلح الشام في كيس حلواني بيه قمع حتى يخرج بلح الشام بشكل المحلات .

9- نغلي الزيت في مقلاة على نار متوسطة .

10- نمسك الكيس باليد اليسرى ونضغط عليه فوق الزيت لينزل منه العجين بطول 3 سم، ثم نقطع باليد اليمنى العجين بمقص المطبخ أو باليد
نترك العجين يقلي على كل جانب لمدة 3 دقائق الى ان يصبح لونها ذهبي، ثم  نخرجها من المقلاة ونصفيها ونضعها في طبق اخر.

11- نضع بلح الشام في الشربات لمدة نصف دقيقة او نقوم برش السكر البودرة عليها، ونخرج بلح الشام على طبق التقديم .
طريقة عمل بلح الشام طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام طريقة عمل بلح الشام
طريقة عمل بلح الشام طريقة عمل بلح الشام
Advertisements
Advertisements