طريقة عمل أم علي بالخطوات

طريقة عمل أم علي لاتحتاج الي مجهود او تكاليف في تحضيرها، فهي حلوي مصرية خفيفة تحتوي هذه الحلوى المصرية على عجينة الفيلو أو عجين الفطير والحليب والمكسرات. 

استخدم أي نوع تريده من المكسرات وتناوله بالملعقة وتقول الأسطورة أن أم علي كانت الزوجة الأولى للسلطان عز الدين أيبك. 

عندما مات السلطان ، اختلفت زوجته الثانية مع أم علي، مما أدى إلى وفاة الزوجة الثانية، واحتفالا قامت أم علي بصنع هذه الحلوى ووزعتها على أهل الأرض.

مفيدة ولذيذة.. طريقة تحضير أم علي

 طريقة عمل أم علي 

1 عبوة  معجنات منفوخة مجمدة ، مذابة
5 أكواب حليب
1 كوب سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز مقشر
نصف كوب صنوبر
ربع كوب فستق مفروم
نصف كوب جوز هند محلى مقشر

الخطوة 1

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية قم بفرد عجينة الفطيرة ، وضعها بشكل مسطح على ورقة خبز.

 اخبزيها لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً ، أو حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني الذهبي.

الخطوة 2

قطعي عجين الفطير إلى قطع ، وضعيها في وعاء كبير. نضيف الزبيب ، واللوز ، والصنوبر ، والفستق ، وجوز الهند ، ويقلبوا للتوزيع. تصب في طبق زجاجي 9x13 بوصة ، وتوزع بالتساوي.

الخطوة 3

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر والفانيليا. سخنيها حتى تصبح ساخنة ولكن ليس الغليان تماما. يُسكب المزيج في طبق الخبز.

الخطوة 4

اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن، اقلب الفرن على النار واتركه على النار لمدة دقيقتين لتحمير السطح. نخرجه من الفرن ونتركه يقف لمدة 5 دقائق. قدميها دافئة.

وصفات طريقة عمل أم علي

على الرغم من وجود العديد من الوصفات ، إلا أن أم علي المصرية تصنع عادة عن طريق تقسيم الخبز أو الفطائر إلى قطع ، ثم مزجها مع السكر والحليب ورقائق جوز الهند. 

يُرش الخليط عادةً بالزبيب والفستق والقرفة ، ثم يُخبز في الفرن حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الذهبي.

يمكن تقديم هذه الحلوى ساخنة أو مبردة.

طريقة علم أم علي بالبف باستري

أم علي هي حلوى مصرية تقليدية لذيذة تعادل بودنغ الخبز في أمريكا الشمالية يمكنك تقديمها دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا الفرنسية.

ويمكن تطبيق نفس الطريقة ولكن بظاستخدام طريقة ام علي بالبف باستري او بأي نوع معجنات وتطبق نفس الطريقة 

طريقة أم علي

الخطوة 1

كوب جوز مفروم
1 كوب جوز مفروم
1 كوب بندق مفروم
1 كوب زبيب
1 كوب جوز هند مقشر
1 كوب سكر أبيض 
4 أكواب حليب
نصف كوب كريمة ثقيلة

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) زبدة طبق خبز 9x13 بوصة.

الخطوة 2

توضع رقائق المعجنات في صينية الخبز وتوضع في الفرن، عندما تصبح الطبقة العليا مقرمشة وذهبية ، أخرجيها من الفرن.

استمر حتى تنضج جميع الأوراق.

الخطوة 3

سخن شواية الفرن.

الخطوة 4

في وعاء ، يُمزج الجوز، البندق ، الزبيب ، جوز الهند و 1/4 كوب سكر.

 قسمي المعجنات المطبوخة إلى قطع وحركيها مع مزيج الجوز. يُوزّع الخليط بالتساوي في طبق مقاس 9x13 بوصة.

الخطوة 5

يُغلى الحليب ونصف كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُسكب فوق خليط الجوز.

الخطوة 6

اخفقي الكريمة الثقيلة مع النصف المتبقي من السكر حتى تتشكل قمم صلبة. يوزع بالتساوي فوق خليط الجوز في الطبق.

الخطوة 7

توضع الحلوى تحت شواية الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا.

أم علي بالبف باستري

ام علي باليف باستري فكرة تقليدية  يمكنك استخدام عجين الفطير او رقئق البف باستري  الجاهز المطبوخ إذا كنت تفضل ذلك ، لكن لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي قطعة في الفرن، يمكنك أيضًا جعله في المقدمة .

يمكنك استخدام طبق خبز بأبعاد عميقة ، فقد وجدت أنه على عكس الطبق لعميق المستخدم في الصور ، فإن طبق مستطيل أو بيضاوي ضحل ينتج قوامًا أفضل بكثير، مما يضمن لدغات مقرمشة ومكرملة مع كل لقمة من ام علي بالبف باستري.

اضبط رف الفرن على الوضع المتوسط ​​وقم بتسخين شواية الفرن إلى 200 درجة مئوية / 390 فهرنهايت.

في صينية فرن آمنة للخبز ، اكسري نصف 3/4 كمية ، ورتبيها في طبقات. نضع جانبا 1/4 المتبقية من النخيل. أضيفي المكسرات إذا كنت تستخدمين. أنا أفضل تقديمه على الجانب حيث لا يحب الجميع المكسرات.

في قدر متوسطة الحجم ، على نار متوسطة ، قلبي الحليب والسكر معًا حتى يذوب السكر ، ثم اتركيه حتى الغليان.

يُسكب مزيج الحليب المغلي فوق النخيل.
استخدم الكمية المحجوزة 1/4 من النخيل فوق سطح النخيل المنقوع بالحليب. هذا سيخلق طبقة إضافية مقرمشة.
نقطي سطح الطبق بملاعق قشطة. لا حاجة لنشرها. في حالة استخدام الكريمة المخفوقة ، وزعيها بالتساوي على كامل سطح الطبق.
ضعي الطبق أسفل شواية الفرن حتى تغلي حول الحواف ويتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي ؛ حوالي 10 دقائق. راقبها عن كثب لأنها قد تتحول إلى اللون البني في وقت أقل.
قدميها على الفور ، ساخنة مع المكسرات المتنوعة على الجانب (إذا لم تكن قد أضفتها بالفعل في الحلوى قبل الخبز)

طريقة عمل أم علي

لن تحتاج طريقة ام علي الي مكونات مكلفة ولكنها تعتمد علي المكونات الجافة من الخبز  والمكسرات والفواكه المجففة والتي توضع جميعها في طبق غويط مع الحليب والقطة وتوضع في الفرن

قد تعتمد طريقة ام علي علي منتجات الألبان  يمكن أن تكون قشدة أو حليب أو حليب مكثف محلى أو خليط شائع.

كما يمكن ان تضع بعد الاضافات والتي  بعض الزبيب والقليل من القرفة، وقد يستخدم معظم الوصفات عجين الفطير وتقسيمها إلى قطع تقليديا.

يمكنك استخدام عجين الفطير الجاهز المطبوخ إذا كنت تفضل ذلك ، لكن لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لطهي قطعة في الفرن يمكنك أيضًا جعله في المقدمة.

نظرًا لأن هذا الطبق به العديد من الاختلافات ، فمن السهل حقًا التكيف مع ذوقك.

استخدم مكسرات مختلفة  لقد استخدمت جوز الهند والجوز والفستق ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الصنوبر والجوز واللوز.
أضف المزيد من الفواكه المجففة أو مختلفة - بينما تكون ثانوية قليلاً بالنسبة للمكسرات ، يمكنك بسهولة تغيير الزبيب لفواكه أخرى أو إضافة المزيد مثل التوت البري المجفف أو الكرز أو التمر المقطّع أو المشمش.
اجعله خاليًا من منتجات الألبان - عادةً ما يتم صنعه من حليب البقر ، لكن يمكنني بالتأكيد أن أرى هذا يعمل مع حليب جوز الهند ، مع مزيج من حليب الشرب الرقيق (أو مثل حليب اللوز) بالإضافة إلى بعض حليب جوز الهند 

 أضف القليل من السكر لجعلها أكثر حلاوة وبمكن ان تعمد علي بعض المعجنات بدلا من رقائق ام علي  فقد بستخدم البعض تستخدم الكرواسون  الغير طازج او الجاف