أصدر الدكتور محمد المحرصاوي، رئيس جامعة الأزهر، قرارًا بتكليف الدكتور أحمد محمد الزيات، الأستاذ المساعد بقسم الإنتاج السمكي بكلية الزراعة جامعة الأزهر بالقاهرة؛ للقيام بأعمال رئيس قسم الإنتاج السمكي بالكلية.
حصل الدكتور أحمد الزيات، على على بكالوريوس الزراعة عام 2006م وتم تكليفه معيدًا بالكلية عام 2007م، وبدأ مشوار الدراسات العليا وحصل على درجة التخصص (الماجستير) وعين مدرسًا مساعدًا، واستكمل مشواره العلمي حتى حصل على درجة العالمية (الدكتوراه) وعين مدرسًا بالكلية.
وبعد فترة رقي إلى درجة أستاذ مساعد، أشرف على عديد من رسائل الماجستير داخل جامعة الأزهر وخارجها في الجامعات المصرية، وقام بنشر عديد من الأبحاث العلمية في مجال إنتاج وتغذية الأسماك في المجلات الدولية والمحلية، وتم تكليفه برئاسة قسم الإنتاج السمكي كلية الزراعة جامعة الأزهر الذي تم إنشاؤه طبقا لقرار رئيس مجلس الوزراء رقم (١٧أ) لسنة 2003م.