طريقة عمل الديك الرومي في رمضان ..المحشي والمقطع

طريقة عمل الديك الرومي في رمضان من اكثر الوصفات التي تحاول الكثير من السيدات التعرف عليها حيث انها تقدم في العزومات والحفلات ولذلك تقدم لكي اليوم طريقة عمل الديك الرومي في الفرن وطريقة عمل الديك الرومي المحشي فريك في الفرن 

طريقة عمل الديك الرومي في الفرن 

تعد طريقة عمل الديك الرومي في الفرن من الطرق التقليدية لعمل الديك الرومي في رمضان ولكن تحتاج الي بعض الاسرار 

طريقة عمل الديك الرومي في الفرن 
مدة التحضير: 25 دقيقة 
مدة التجهيز : لكل كيلو من نص ساعة الي ساعة الأربع تسوية
المكونات:
بصل مفروم
ملح وفلفل*قرفة مطحونة *حبهان مطحون*جنزبيل*بابريكا*كركم*كاري*زعتر مطحون*السبع بهارات* روز ماري*
زبدة 
توم مفروم
لتحمير الوجه:
مستردة *كاتشب*عسل أبيض *بصلة*بهارات مشكلة
الطريقة :
يغسل الديك الرومي جيدا بالماء والملح والخل للتخلص من اي زفارة
في الكبة يوضع البصل مع كل البهارات المذكورة أعلاه ماعدا الروز ماري 
ويتبل الديك الرومي جيدا من الداخل والخارج وما بين الجلد واللحم
في كوب يوضع 5ملاعق ملح وربع كوب خل وتضاف نفس البهارات السابقة في الكوب وتقلب جيدا وتصفي ويحقن الديك بالحقنة الخاصة ما بين العظم واللحم حتي تنتهي الكمية ولضمان تست جيد جدا لطعم الديك
يترك في الثلاجة لمدة يوم كامل ليتشرب من التتبيلة جيدا
ثم يوضع في الصنية المناسبة ويدهن بالزبدة والتوم والروز ماري ويغطي بالفويل وبعد كل ساعة الأربع يؤخذ من الصوص الناتج منه ونسقيه لتجنب تحميره قبل النضج
لتحمير الديك في آخر نص ساعة نضع في الكبة مكونات التحمير المذكورة أعلاه
ويغطي الديك بالكامل حتي يكتسب لونه الذهبي ويقدم في سرفيس ويزين
وصحتين وهنا 

بديل صحي للحوم الحمراء.. الديك الرومي الوجبة المفضلة في عيد الميلاد

جديدة ومختلفة.. طريقة تحضير صدور الديك الرومي مع صلصة البنجر

طريقة عمل الديك الرومي المحشي فريك في الفرن 

تحتاج طريقة عمل الديك الرومي المحشي فريك لاتحتاج الي مجهود او اسرار في تخضيره وهي تنفذ بنفس طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات 

المكونات:
1 ديك رومي 7 أو8 كيلو.
1 معلقة زبدة كبيرة.
1 بصلة مفرومة ناعمة
1/2 كيلو لحمة مفرومة (نصف كيلو).
1 كبد ديك رومي مقطع قطع صغيرة (كبدة الديك الرومي).
2 كوب أرز.
3 كوب مرقة لحمة.
5 معلقة كبيرة زبيب.
5 معلقة كيرة لوز .
5 معلقة كبيرة خل.

1 معلقة ضغيرة ملح وفلفل (أو حسب الرغبة). 
الطريقة:
1.نظفي الديك وأغسلية جيدا تحت الماء الجاري ثم جففية من الماء ثم تبلية بملح وفلفل وعصير ليمون من الداخل والخارج واتركية جانبا.
2.في أناء عميق شوحي البصل  المفروم في الزبدة لمدة 10 دقائق.
3.أضيفي الي الخليط السابق اللحمة وكبدة الديك وأستمري في التشةيح لمدة 5 دقائق.
4.أضيفي الأرز بعد غسلة وأستكري في التشويح حتي يجف من الماء ثم أضيفي مرقة اللحم وعند بدأ الغليان وأتركية علي النار حتي ينضج نصف نضج (أي يسوي نصف سوا).
5.أرفعي الاناء من علي النار ثم أضيفي الي الارز الزبيب واللوز  والخل والملح والفلفل وأخلطيهم جيدا.
6.قومي بحشو الديك ثم خيطية بإحكام حتي لايخروج الحشو.
7.أريطي الديك بإحكام ثم أفركية مرة أخرةبالملح والفلفل وقطع الليمون.

لتسوية الديك:
1/2 كوب زبدة أو زيت نباتي (نصف كوب).
أو حتي يحمر لونة1/2 كوب ماء(نصف كوب).
2 عود قرفة.
طريقة التسوية:
1.ضعي الديك في صنيةثم أدهنيها بالزبد أو الزيت وأضيفي اليها الماء .
2.غطي الصنية بورق فويل ثم أدخلي الديك الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 4 ساعات أو حتي النضج.
3.أثناء نضج الديك أفتحي ورق الفويل وقومي بسقية من وقت لاخربالمرقةثم غطي الصنية بالوفيل مرة أخري.
4.قرب سوا الديك أفتحي ورق الفيل وأتركي الديك لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري 

تعد طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري من الطرق المضمونة والسهلة في سواء الديك الرومي جيدا 

المقادير

فلفل أخضر حلو قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
ديك رومي 8 كيلو
ملح  حسب الحاجه
كوب عصير ليمون 
كوب خل 
حبة برش ليمون 
م ك بهار مشكل 
ورق لوري
م ص قرفة 
م ص فلفل أسود 
م ص بابريكا 
م ص كزبرة 
م ك كمون 
ربع كوب سمن 
ربع كوب زيت زيتون 
٢حبة بصل مبشور 
٦ فصوص ثوم مهروس
قرن فلفل حار مفروم
نصف كوب زبيب للتزيين
نصف كوب لوز مقلي للتزيين
حبة فلفل أحمر حلو قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
حبة فلفل أصفر حلو قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
٣حبات بصل مقطَّع جوانح لطهي الديك الرومي
٦ حبات جزر قطع كبيرة لطهي الديك الرومي
٥ فصوص ثوم مهروس لطهي الديك الرومي

طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري 

- نظِّفي الديك الرومي جيداً وأحدثي بهِ بعض الثقوب العميقة بواسطة السكين.
- أخلطي جميع البهارات معاً وأضيفي إليها برش الليمون وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والسمن والفلفل الحار والبصل المبشور والثوم المهروس وتبِّلي بها الديك الرومي وإملئي الثقوب بالتتبيلة وأتركي الديك الرومي منقوعاً لمدة ٨ ساعات داخل الثلاجة.
- أحضري صينية كبيرة جداً وعالية الحافة وضعي بداخلها شبك عليه خليط جوانح البصل والفلفل الحلو الأخضر والأصفر والأحمر والجزر والثوم وإملئي الصينية للمنتصف بالماء.
- فوق الخضروات ضعي الديك الرومي وتتبيلته وضعيها في الكيس الحراري ثم أدخليه بالفرن لمدة ٤ ساعات أو أكثر من ذلك على نار هادية أي حتى يتحمَّر ويُصبح لونه ذهبياً، مع إمكانية إضافة المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر. قبل اخراجه ب دقائق ازيلى ورق الالومنيوم لكى ياخذ لون من الشواية 
 

طريقة عمل الديك الرومي المقطع في الفرن

طريقة عمل الديك الرومي المقطع في الفرن لاتختلف عن أي طريقة ولكن يقطع الديك الرومي قبل القديم الي شرائح تعرفي علي الطريقة كاملة 

المكونات
لحقن الديك
كوب ماء
كوب ملخ خشن (هملايا)
معلقه صغيره حبهان ناعم
معلقه صغيره ثوم بودر
معلقه صغيره بصل بودر
معلقه صغيره زنجبيل ناعم
خليط الزبده
كوب زبده لبنه
معلقه كبيره بابريكا
معلقه كبيره ثوم بودر
معلقه كبيره ملح ناعم
الخضراوات
٢ حبه متوسطه جزر
حبه متوسطه بطاطس
عود كرفس
حبه بصل
من ٤ لي ٥ فصوص ثوم صحيح 

طريقة التحضير 

تقطيع جميع الخضروات بشكل صغير لحشو الديك الرومي بهم (جزر. بطاطس.  كرفس. بصل. ثوم صحيح يتم تقطيعهم ومن ثم يتم وضعهم داخل الديك  
في بوله اخري نضيف الملح الهيمالايا وبه ٢ كوب من الماء لتذوبان الملح الخشن في الماء ثم نضيف عليهم زنجبيل ثوم بودر بصل بودر والحبهان و فلفل ابيض اذا توفر ثم نقلب جميع التوابل حتي الذوبان
لتحضير الطبقه الخارجيه للديك نحضر الزبده يجب أن تكون لينه ونضيف علي الزبده زنجبيل بصل بودر ثوم بودر بابريكا ثم نخلط كل المكونات مع بعض حتى تذوب في الزبده
ونحضر الديك ويتم تنظيف الديك من اي سؤال تماما بمنديل المطبخ ثم ناخد الخليط لحقن الديك ويتم تغطيه الخليط بداخل الرومي كاملا من الجنب وفوق ونغرس الخليط في اللحم وبعد الحقن يتم وضع جميع الخضروات المقطع صغيره في داخل الديك ونقفل رجل الديك ونربطها جيدا
ثم نأتي بالتتبيله يتم مسح جلد الرومي وتغطية خارجيا لتعطي التتبيله الطعم الطيب للحم واللون والرائحه الرائعه ثم نحضر شبكه او صينيه كبيره للديك الرومي ونتركه في الفرن علي اعلي درجه موجوده من ٢٦٠ لي ٤٠٠ درجة في الفرن للتسويه وبعد نصف ساعه نوطي النار لدرجه حراره ١٨٠ ونتركه من ٣ لي ٤ ساعات ونغطيه بورق زبده وفوقه ورق من الفويل  أثناء التسويه وبعد تسويته نقوم بازاله ورق الفويل وورق الزبده  ونضع  الطبقه الخارجيه بعد التسويه لإعطاء لون جميل  تحت الشواية وبعد خروجه يقطع الي شرائح بعيدا عن العظام  ولكن يجب أن يكون بارد 

* ملحوظه 
عندما يكون وزن الديك ١٢ كيلو يوضع في الفرن لمده ٣ الي ٤ ساعات 
ولو ٨ كيلو يوضع في الفرن لمده ٣ ساعات ويتم معرفه تسويته بميزان الحراره او بالاستيك الخاص بالشيش طاووق