عشاق الفسيخ والرنجة.. جولة عن الأسماك المملحة وطرق تحضيرها قبل عيد الفطر|فيديو

يعشق العديد من مُحبي الأسماك المُملحة، وجبة الفسيخ والرنجة، والتي تعتبر الأكلة الشعبية المُفضلة لدى المصريين في معظم الأوقات، ومع قدوم عيد الفطر المبارك، يتمتع المصريون بأكل الأسماك المملحة بجميع أصنافها في أيام العيد.

وبمناسبة قدوم عيد الفطر المبارك، قامت كاميرا "صدى البلد" بجولة داخل أحد المحلات لبيع الأسماك المُملحة، ومنها الفسيخ والرنجة والسردين، لمعرفة أسعارهم لهذا العام، وكيفية صنع الأسماك المُملحة في المنزل أو كيفية شراءها من المتاجر المُخصصة لها.

وقال طه محمد، صاحب متجر متخصص في بيع الأسماك الُمملحة، إن الفسيخ والرنجة والسردين يحتووا على قيمة غذائية عالية، ويتركز أكبر قدر من القيمة الغذائية داخل الرنجة ثم السردين، وذلك بسبب احتوائهم على أوميجا 3.

وأوضح طه محمد طريقة صنع الفسيخ، وذلك عن طريق استخدام السمك البوري، عقب غسله جيدًا بالماء يتم وضع كمية من الملح مع السمك البوري، وتركه لعدة أيام حتي نضج السمك.

أما عن طريقة صنع الرنجة، فتتم داخل ماكينات مُخصصة لتدخين الرنجة وتسويتها، بينما يتم تخليل سمك السردين الصغير بالملح وتركه لعدة أيام حتي النضج.

وعقب طه محمد أن أكلة الفسيخ والرنجة تعتبر من الأكلات الشعبية والمُحببة لدي المصريين، وبالأخص في أول أيام عيد الفطر المبارك، فالجميع ينتظروا انتهاء شهر رمضان لأكل الأسماك المُملحة.

وعن أسعار الأسماك المُملحة لهذا العام، قال طه أن سعر الرنجة تبدأ من 45 إلى 65 جنيهًا، ويختلف السعر علي حسب جودة وتصنيع الرنجة، أما سعر السردين يبدأ من 50 إلي 70 جنيهًا، بينما سعر الفسيخ يبدأ من 160 إلى 200 جنيه.

وأشار طه محمد أن في مناسبة عيد الفطر، يتهافت الكثير من المصريين علي محلات الفسيخ والرنجة، لشراء الأسماك المُملحة المفضلة لديهم، احتفالًا واستعدادًا لعيد الفطر المبارك.

وكشف طه في نهاية حديثه، عن الطريقة الصحيحة لشراء السمك المملح من المتجر، فيجب على المشتري أن يختار سمك الفسيخ ذو اللحم اللين والناضج. 

أما عن اختيار الرنجة، فتكون ذات ملمس ناعم يشعر به المشتري، مع صلب ملمس لحم سمك الرنجة، ويجب اختيار سمك السردين المتوسط الحجم مع صلابة ملمس السمك من الخارج.