أشهر الأكلات العربية .. طريقة عمل المقلوبة

تعد المقلوبة من أشهر الأكلات المنتشرة فى مختلف الدول العربية ويتم إضافة نكهات مختلفة لها ولكن أساسها واحد وهو الباذنجان والأرز والبصل وبروتين حيواني “ لحمة أو فراخ” .

نقدم لكم طريقة عمل المقلوبة بخطوات الشيف رانيا الجزار مقدمة برنامج نص مشكل على قناة سي بي سي سفرة.

طريقة عمل ملوخية بالفراخ بمذاق شهي

طريقة عمل أرز الريزو بمذاق الجاهز

مقادير المقلوبة :

1 كيلو لحم بتلو  مكعبات وسط

3 حبة باذنجان رومي  مقشر ومقلي

4 كوب مرقة اللحمة 

4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

3 حبة بصل كبير  مقطع شرائح

3 كوب أرز بسمتي  مغسول ومصفى

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

 3 حبة طماطم مقطعة شرائح

ملح فلفل أسود 

نصف كوب صنوبر محمر

 نصف كوب لوز محمر 

طريقة عمل المقلوبة 

* يحمر البصل في الزيت لمدة دقيقتين ثم يرص طبقة من اللحم في حلة كبيرة تيفال، يوضع نصف البصل فوق اللحم ويضاف فوقها الطماطم والباذنجان ثم باقي البصل

* يغسل الأرز جيدا ويصفى ثم يضاف للحلة فوق المكونات المذكورة. يضاف الملح والفلفل والحبهان ثم تضاف المرقة ببطء فوق المزيج

* توضع الحلة على نار متوسطة حتى يتشرب الارز، ثم تقلل النار ويغطى ويترك لمدة 20-30 دقيقة و عند النضج تقلب الحلة على طبق التقديم ويرش اللوز والصنوبر المحمر وتقدم المقلوبة ساخنة .