طريقة عمل فتة عيد الأضحى

 طريقة عمل فتة عيد الأضحى ،طريقة عمل الفتة المصرية من الأكلات الشهيرة على الموائد المصرية في المناسبات المختلفة خاصة خلال شهر رمضان الكريم، وتقدم باللحم بأنواع المختلفة على رأسها اللحم الضأن، لذلك نقدم لك طريقة عمل فتة عيد الأضحي .

طريقة عمل فتة عيد الأضحى 

يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل فتة اللحمة الضاني لعيد الأضحى المبارك .

 طريقة عمل اللحمة

-توضع على النار الحلة ويوضع بها اللحمة مكعبات وتشوح وتأخذ اللون ويضاف عليها بصلة مقطعة
وملح، فلفل اسود، عو د قرفة، جنزبيل، بهارات لحمة ،بابريكا، ورق لوري،حبهان. 

-ويقلب الخليط جيدا ويضاف عليها المياه المغلية وعصير الطماطم وتترك للتسبيك .

طريقة عمل صلصة الفتة:
زبدة أو سمنة. 
يشوح الثوم إلى ان يصير اللون ذهبي و يضاف نص كوب خل، و عصير الطماطم، و ملح و فلفل اسود. 
 

تقلية الفتة
زبدة أو سمنة يشوح الثوم إلى أن يصير لونه أصفر ويضاف كوب خل ويغلي ويوضع ملح وفلفل أسود .

 
طريقة رز الفتة
معلقة زبدة أو سمنة + معلقة زيت نشوح بها معلقة توم صغيرة إلى أن يصفر ويضاف معلقة أكل خل ويضاف الأرز ويقلب جيدا ويضاق الملح وورق اللوري .

 ويضاف المياه والشربة حسب كمية الأرز إلى أن يتشرب ويستوي على نار هادئة حسب الطريقة المعتادة لتسوية الأرز العادي .

 
طريقة عمل عيش الفتة:
يقطع عيش عادي مربعات صغيرة ويضاف عليه معلقة زبدة و رشة ملح و فلفل اسود ويحمص فى الفرن قليلا.
 التقديم 
بايركس يوضع بها العيش المحمص ويضاف عليه معلقتين رز ويقلب والتقلية ويرش فلفل أسود .

وتضاف الصلصة حسب الرغبة.
وحسب الرغبة أيضا لمحبي إضافة الشوربة أو بدون .

لذلك تقدم بجانب الفتة كما يمكن أضافة القليل من الشوربة على عيش الفتة .

تشوح اللحمة بعد السلق مع معلقة زبدة و رشة ملح و فلفل اسود، تاخد لون و طعم التحمير وتقدم بجانب الفتة .

عقبال الـ100.. نانسي عجرم تهنئ نوال الزغبي بمناسبة عيد ميلادها

مسروقات وغسيل أموال .. تفكيك عصابة دولية تبيع ساعات فاخرة بفرنسا

طريقة عمل الفتة باللحمة

مقادير طريقة عمل الفتة المصرية :
1 كيلو لحم مقطع مكعبات
½ كيلو طماطم مفرومة
1 بصل مكعبات
2 بصل مفروم
3 فص ثوم مقطع انصاف
6 فص ثوم مهروس
8 كوب ماء
2 كوب أرز أبيض مصرى
3 رغيف بلدي مقطع مكعبات
2 ورق غار
5 حبهان
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل الفتة المصرية :
- يتم تسخين الفرن وضعي فيه الخبز، وفي وعاء على النار الماء والملح وورق الغار والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع ونقلب ثم نتركه ليغلي.
- يضاف اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ويمكن وضع اللحم في الفرن حتى تتحمر.
- في وعاء على النار توضع ملعقة كبيرة زبدة، ثم القليل من الأرز حتى يتحمر، ثم يضاف الأرز و4 كوب ماء مع رشة ملح.
- نترك الأرز حتى ينضج، وفي وعاء على النار يوضع الزبدة والثوم المهروس والبصل المفروم ونقلبه.
- توضع  باقي المكونات حتى يثقل المزيج، و نقطع الخبز مكعبات ونضعه في طبق التقديم.
نضع نصف كمية مرقة اللحم، ثم الأرز، والصلصة، وكمية صغيرة من المرق، ثم نضع اللحم على الوجه، ثم تقدم الفتة المصرية .

طريقة عمل الفتة بالخبز

½ كيلو شرائح صدور
1 بصلة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
2 طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة شوربة دجاج
¼ لتر ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
4 خبز لبناني رقيق مقطع مربعات ومقلي
½ كيلو أرز مبهر ومستوي
- سخني السمن ثم أضيفي إليها مقدار الأرز، وشوحيه قليلاً ثم أضيفي المرقة "الشوربة"، واتركيه لينضج.
¼ كيلو مكسرات حسب الرغبة
طريقة عمل فتة الشاورما بالدجاج :
1- احضري مقلاة وضعي الزيت على نار قوية واضيفي الدجاج على 3 دفعات.
2- اضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ثم اضيفي الطماطم المقطعة والملح وقلّبي لمدة 3 دقائق.
3- احضري مقلاة أخرى، وقلّي الثوم واضيفي الخل، الماء وشوربة الدجاج واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق.
4- احضري طبق تقديم عميق وضعي الخبز ثم شربيه بشوربة الثومية بالخل ثم ضعي الأرز وفوقه خليط شاورما الدجاج وزينيها
بالمكسرات.

مكونات الفتة

٢ كيلو  طماطم

3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

4 ملعقة كبيرة خل

ربع كوب زيت

ملح

فلفل اسود

أرز الفتة:

كيلو و نصف  أرز مصري

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة خل

ربع كوب زيت

ماء مغلى

ملح

لسلق اللحمة:-

٢ كيلو لحمة قطع ضاني بالعضم

بصل

جزر

طماطم

2 مكعب مرقة

لورا بودر

حبهان بودر

الطشة:-

ملعقة كبيرة سمنة

2 ملعقة كبيرة ثوم

2 ملعقة كبيرة خل

زيت

طريقة عمل الفتة بالعيش البلدى بالمقادير  

 لتحضير الأرز

نضع حلة على النار ونضع بها زيت ثم نضع الثوم ونشوح قليلا بدون أن يأخذ لون ثم نضع الخل ثم  الأرز ويقلب الارز جيدا ونتبل بالملح ثم ضعي الماء المغلى ( كمية الارز نفس كمية المياه ١٠ أكواب أرز نضع ١٠ أكواب مياة ) ثم نغطي علي الارز ونتركه يغلى ومجرد أن يغلى نهدئ النار .

 لتحضير الصلصة

نحضر الطماطم ونسلقها وبعد الغليان نهدئ النار حتى تنكمش القشرة ثم نتركها تبرد ثم نقشرها ونضربها فى الخلاط ثم نضعها فى حلة تأخذ غلوة .

ثم نضع زيت  فى الحلة ثم الثوم وبمجرد أن يأخذ الثوم لون نضع الخل ثم عصير الطماطم المحضر مسبقا ثم نضع الملح والفلفل الأسود ونتركها تأخذ غلوة .

لتحضير العيش

نقطع العيش مكعبات صغيرة ثم نضع ملعقة ثوم مفروم مع زيت مع ملعقة زبدة مع رشة ملح ورشة شطة فى الكبة ثم نضع هذا الخليط على العيش ونقلبه ثم نضع فى صاج ونضعه فى الفرن ونقلب بعد خمس دقائق حتى يتحمص من كل الاتجاهات .

لسلق اللحمة

نغسل اللحمة جيدا ونصفيها ثم نحضر حلة ونضع اللحمة ونعطيها صدمة مع رشة فلفل اسود ثم نضع عليها الماء المغلي حتى تغلى ومع الماء نضع جزرة شرائح  مع حبة طماطم مقطعة أربعة مع بصلة مقطعة اربعه مع مكعبين مرقة ونتركها حتى تسلق .

لتحضير طشة الفتة

نضع طاسة على النار ونضع الزبدة والزيت او الزبدة فقط ثم نضع الثوم  والخل وتضاف عند تقديم طبق الفته.

 لتحضير طبق الفتة

نضع العيش فى ارضية الطبق او الصينية ثم العيش بكبشة مرقة لحمة ثم كبشة  صلصة مع كبشة أرز ونقلب العيش مع الأرز مع الصلصة مع المرقة جيدا  ثم نضع طبقة الارز  على العيش ثم نضع الصلصة على الوجه بالشكل المستحب واخيرا نضع قطع اللحمة المسلوقه ثم نضع الطشة على الوجه وتقدم .

طريقة عمل فتة عيد الأضحى فاطمة أبوحاتى 

طريقة عمل فتة الشاورما
المقادير
نصف كيلو لحم فلتو مقطع شرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة خل
ربع كوب كرفس مفروم
ملعقة بصل مجفف
ملعقة ثوم مجفف
ملعقة ببريكا
ربع ملعقة كمون
ربع ملعقة جوز الطيب
ملعقة بهارات
ملح وفلفل اسمر
ربع ملعقة قرفة
حبة طماطم مقطعة
حبة بصل مقطعة شرائح
نصف حبة فلفل ملون مقطع مكعبات.
بقدونس للتزيين
3 خبز شامي مقطع مكعبات
للأرز: كوب ارز بسمتي
ملعقة كركم
ملعقة كاري
ملح وفلفل اسمر
صوص الثومية: كوب روب
نصف كوب مايونيز
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل اسمر
4 فص ثوم مسلوق ومهروس
طريقة التحضير
اخلطي البهارات مع الخل والكرفس وضعي الخليط على اللحم واتركيه لمدة ساعتين.
ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم اضيفي اللحم واتركيه حتى يجف مائه.
اضيفي الطماطم والبصل وقلبي لدقيقة ثم ارفعي المقلاة من على النار. اضيفي البقدونس وقلبي.
انقعي الأرز لمدة ساعة ثم صفيه من الماء وضعيه مع ملعقة زبدة في وعاء على النار مع التقليب لدقائق.
اضيفي 2 كوب من الماء مع الملح والفلفل والكركم والكاري واتركي الأرز حتى ينضج.
حمصي الخبز مع ملعقة زبدة على النار.
لتحضير الثومية اخلطي جميع المكونات جيداً وضعيها في الثلاجة لحين استخدامها.
للتقديم: ضعي الخبز في طبق التقديم ثم وزعي جزء من صوص الثومية.
ضعي الأرز ثم خليط اللحم ووزعي باقي الثومية على الوجه.

طريقة عمل الفته المصرية

مقادير الفتة المصرية

كيلو من اللحم النوع المفضل
نصف كيلو من الأرز
خبز مقطع ومحمص بالفرن
بصل
6 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة سمن
نصف كوب خل الأبيض
3 حبات من الهيل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مقادير صلصة الفتة 
فص ثوم مفروم
2 كوب من عصير الطماطم
ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة من القرفة
ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير الفتة المصرية

ضعي الماء في إناء ويرفع على النار، ويترك حتى الغليان.
أضيفي إليه اللحم والبصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
ضعي الهيل ونترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
في حلة أخرى على النار ضعي السمن ويضاف إليه الأرز ويقلب.
ثم ضيفي مرق اللحم ونتركه حتى الغليان، ونهدئ النار حتى تمام النضج.
نحضر طبقاً ونضع به الخبز المحمص.
في مقلاة على النار يتم تحمير الثوم فى السمن حتى يتغير لونه.
أضيفي إليه الخل ونتركها تغلي قليلاً على النار.

ضعي مرق اللحم وتترك قليلًا حتى الغليان ويصب على الخبز في الطبق، ثم ضعي الأرز عليه.
فى حلة صغيرة على النار يتم وضع السمن ويحمر بها الثوم ويضاف إليها عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
تبليه بالملح والفلفل الأسود والقرفة ونتركها على النار حتى تتسبك ويضاف إليها مرق اللحم وتترك حتى الغليان.
توضع فوق طبق الفتة ويرص عليها اللحم بعد تحميرها وبالهنا والشفا.