EN 
طاجن ورق عنب بالريش، يفصل تناول ورق العنب الكثيرون فهو يناسب الاحتفالات والعزائم،لذلك يقدم الشيف الشربيني طريقة عمل ورق العنب بالريش الضاني.
المقادير لعمل ورق العنب بالريش الضاني
ريش
ورق عنب
2 كوب أرز
3 م ك صلصة
ربع كوب زيت
عصير ليمون
بصل مفروم
بقدونس
نعناع فريش
فلفل حار مفروم
ملح - فلفل أسود
بهارات
قرفة
م دبس رمان
جوزة الطيب
شرائح ليمون
لقاع الحلة :
حلقات بصل
حلقات طماطم
حلقات جزر
طريقة عمل ورق العنب بالريش الضاني
* في حلة على النار يوضع زيت مع البصل المفروم
* يضاف إليه الصلصة ثم يرفع من على النار
* تضاف الخضرة والنعناع والفلفل الحار
* يضاف ملح وفلفل وبهارات ورشة جوزة الطيب
* تقلب جيدا
* يحشى ورق العنب بالخليط ويلف ويرص في حلة في قعرها بصل وطماطم وثوم ثم توضع الريش وعليها ورق العنب الملفوف
* يغطى بالماء ويوضع على نار عالية حتى يغلي ثم يترك لينضج على نار هادئة
* يقدم مقلوبا الريش على الوجه
