EN 
شهد معرض القاهرة الدولي السابع للابتكار 2023، نجاحا كبيرا هذا العام ومشاركة فعاله من الباحثين المصريين، برعاية الرئيس عبدالفتاح السيسي رئيس الجمهورية، ومشاركة دولة البرتغال كضيف شرف المعرض هذا العام، والشريك الاستراتيجي هيئة تمويل العلوم والتكنولوجيا والابتكار (STDF)، والمعهد المتحد للعلوم النووية بروسيا الاتحادية، وذلك بالعاصمة الإدارية الجديدة.
وقد قال الدكتور أحمد عبد المقصود أستاذ بكلية الزراعة جامعة القاهرة والحاصل على ذهبية معرض القاهرة الدولي للابتكار، إن فكرة المشروع هو الاستفادة من شرش اللبن وهو الراشح الناتج عن صناعة الجبنة ، مشيرا إلى أنه له أنواع وهو الشرش الحامضي والشرش الحلو وهو ناتج من صناعة الاجبان مثل الجبن الجافة والجبن الطرية.
واضاف عبد المقصود، أن الشرش موجوده في مصر بكميات كبيرة ولا يتم استغلاله ومن خلال البحث نعرف كيفية استغلاله وادخاله في صناعات مختلفة ، مشيرا إلى أنه قد حاولنا أن نوجد له أكثر من استخدام وكان هدفنا الأول معرفة كيفية الحفاظ على كميات المياه المهدرة.
وأوضح الفائز بالميدالية الذهبية بمعرض القاهرة الدولي للابتكار، أن مشروعه يأتي متماشيًا مع الاتجاه المتعلق بأهمية الحفاظ على المياه واستغلالها بشكل أمثل، مشيرا إلى أن البروتين الموجود في " الشرش" له طبيعة خاصة ويعتبر من أفضل أنواع البروتينات وذلك لأنه يحتوي على كل الأحماض الأمنية التي يحتاجها الجسم وتمثيله الغذائي في الجسم يكون سريع للغاية.
وأشار إلى أن المشروع قد حدد العديد من الاستخدامات للشرش، من بينها " صناعة العصائر، صناعة لبن يحتوي على بكتيريا داعمة للحيوية، وغيره من الاستخدامات.
