EN 
تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل عجينة السمبوسة البيتي للتوفير فى الوقت.
المقادير لعمل السمبوسة البيتي
3 أكواب من الدقيق الأبيض منخول
بيضة واحدة
3 ملاعق زيت ذرة
3/4 كوب ماء دافئ
ذرة ملح
طريقة عمل السمبوسة المقرمشة
نضع الدقيق على الملح ثم نضع زيت الذرة وتعجن جيداً ثم نضيف البيضة ونكمل العجن، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع استمرار العجن، ويمكن أن يتم إضافة ملعقة أو اثنين من الدقيق حتى تصل إلى القوام المناسب لعجينة السمبوسة.
نترك العجينة لمدة نصف ساعة لترتاح مع تغطيتها حتى لا تجف من الهواء.
يتم الفرد باستخدام أداة فرد العجين و يكون سمك العجين مناسب.
ثم تُقطع العجينة بشكل طولي ليتم تشكيلها بشكل مثلث مثل عجينة السمبوسة الجاهزة.
ثم يتم الحشو حسب الرغبة بالجبن أو اللحمة المعصجة، أو حشو الكاستر والكريمة والمكسرات.
تقلي في زيت نباتي ساخن.
طريقة عمل حشو السمبوسة باللحم
أحضري كيلو من اللحم المفروم، وأحضري بصلة كبيرة مفرومة.
ضعي طاسة على النار وأضيفي فيها القليل من الزيت وضعي عليها البصلة ثم اللحمة وقلبي المكونات.
أضيفي عليهم نصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الملح، و4 فصوص من الثوم المهروس.
ثم ضفي إليها القليل من الكمون وقرن واحد من الفلفل الأخضر، واستمري فى تقليب المكونات حتى تتشرب كافة السوائل وتصبح جافة وجاهزة للاستخدام.
