قناة صدى البلد البلد سبورت صدى البلد جامعات Sada Elbalad english
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
طه جبريل
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
طه جبريل

الطب البيطري يكشف طرق غش اللحم المفروم بمواد سامة

اللحوم -ارشيفية
اللحوم -ارشيفية

اللحم المفروم ، من العناصر التي تستخدم في المطبخ في كثير من الاكلات والتي تعد من الوجبات السريعة التي تسعي ربا المنزل الي تجهيزها بمختلف الفئات العمرية. 

نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري على صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشور عن اللحم المفروم .

 وقالت نوح: " عشان تاكلي اللحم المفروم  بطريقة سليمة  لا بد من شراء اللحم من جزار مضمون وتقطع اللحمة وتفرم امامك 
لان اي لحم مجرد فرمه لا يبان لحم من دهن كل المعالم بتختفي حتي لو فيه علامات تبين نوع اللحم وهو قطع بالفرم تتلاشي  مع إضافة شوية بهارات وألوان تضيع ريحة ولون أي لحم غريب سواء كان لحم كلاب ولحم حمير أي لحم غير صحي بقي.

اللحمة المفرومة بعد الفرم 


الطريقة الوحيدة بعد الفرم هو مجموعة تحاليل تتم بعملية تسمي البلمرة وتعرف بمعرفة أطباء بيطريين لمعامل التحاليل الخاصة .

يكون ضمن شغل الحملات للمرور علي محلات اللحوم والجزارة وتسجل بها محاضر واعدامات لاي لحوم مفرومة غير معروف مصدرها  .
 

لذلك إياك شراء اللحم المفروم   جاهز حيث أن هناك أنواعا من الغش.

 وهو اللون الوردي للحوم المفرومة  بيخدعنا  وهو غش اللحوم بالنيتريت و النترات.

وتكون اللحم المفروم لونه ملفت للنظر و
السبب هو اضافة مادة النترات و النيتريت لتحسين لون اللحوم و النكهه  و تقلل الرطوبة فتمنع نمو البكتيريا قبل تجميد اللحوم ..
وليست اللحوم المفرومة بس و منتجاتها  كمان زي الكفتة و البورجر ببتتعرض للغش عن طريق اضافة الانسجة الضامة و الاوتار و الاجزاء الصلبة في الحيوان بعد طحنها و معاملتها بمادة هيدروكسيد الأمونيوم اللي اساسها امونيا
وليس لها اي قيمة غذائية اضافة الى ان هيدروكسيد الامونيوم بيتحول في ظروف معينة لنترات أمونيوم و هي مادة سامة
 


-