السمك بالصلصة للشيف «أسامة السيد»

قدمى السمك بطعم ومذاق ألذ على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل متوسط (جوانح)
3 فص ثوم مفروم ناعم
2 طماطم (جوانح )
2 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
½ كوب مرق دجاج أو سمك
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 كيلو سمك صحيح (شعري أو حسب الرغبة)
¼ كوب عصير ليمون
½ كوب زيت زيتون
زيت غزير ساخن للقلي
الطريقة:
- قومى بتسخين الزيت في إناء كبير ثم ضعى البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل كلاهما.
- تضاف صلصة الطماطم والبابريكا والبابريكا ثم يصب المرق أتركى الخليط حتى الغليان ثم تخفف الحرارة
- تصنع شقوق على جانبي السمك باستخدام سكين حاد ثم يتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل.
- يمرر السمك في الدقيق حتى يغطيه تماما من الجانبين ويقلى
- يرفع من الزيت ويوضع في الصلصة المعدة، مع وضع كمية منها فوق السمك بحيث تغطيه من الجانبين حتى تتغلغل النكهة داخله ويترك على النار لحوالي 10 دقائق ويوضع السمك مع الخليط في طبق التقديم