خبز "السميد" للشيف أسامة السيد

قدمى الخبز بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد
المقادير
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
4/1 2 كوب ماء دافئ
6 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بيض
دقيق سميد (سيمولينا) للفَرد
1 بيض مخفوق + ملعقة كبيرة حليب للدهن
سمسم للتزيين
الطريقة
- فى وعاء تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
- في العجان الكهربائي يخلط الدقيق والملح والزبدة على سرعة بطيئة، ويضاف خليط الخميرة والبيض وباقي كمية الماء ويعجن لمدة 10 دقائق أو حتى يتجانس العجين ويصبح ناعما
- يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ويغطى ويترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.
- يقسم العجين إلى قسمين ويشكل كل قسم على هيئة كرة، ثم يفرد العجين على هيئة دوائر بسمك 1 سنتيمتر، وذلك بالضغط عليه باليد على سطح مرشوش بدقيق السميد.
- يدهن العجين بخليط البيض والحليب ويرش بالسمسم، ثم يوضع في صاج مرشوش بدقيق السميد ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى اللون الذهبي.