كيك "اللوز والتوت" للشيف أسامة السيد

قدمى كيك اللوز والتوت بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد
المقادير:
6 بيض مفصول
1 كوب سكر بودرة
1 كوب بطاطس مسلوق ومهروس (باردة)
2/1 1 كوب لوز مطحون
1 بشر ليمون
للتزيين:
مربى مشمش /لوز مبشور / توت ألوان
الطريقة:
- تدهن صينية فرن بقليل من الزبد وترش بالنشا يخفق بياض البيض .
-بواسطة مضرب كهربائي في وعاء عميق مع نصف مقدار السكر حتى يصبح صلبا ويخفق صفار البيض في وعاء آخر بواسطة مضرب كهربائي مع الكمية المتبقية من السكر.
- تضاف للوز المطحون وبشر الليمون لخليط صفار البيض ويخفق بواسطة مضرب كهربائي ويضاف نصف خليط بياض البيض لخليط البطاطس ويقلب بخفة (بشكل دائري) بمعلقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
- يقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض، مع التقليب بخفة وفي اتجاه واحد حتى نحافظ على الهواء ويصب عجين الكيك في الصينية المعدة وتخبز في الفرن لمدة من 45- 55 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.
- يوضع الكيك في طبق التقديم، يدهن السطح بالمربى ويزيين باللوز المبشور مع التوت أو حسب الرغبة.