لعشاق المأكولات البحرية.. طريقة عمل فتة السمك من الشيف باكينام عبدون

تُعد المأكولات البحرية ولا سيما الأسماك من أبرز الأكلات التى تحتل موائد الطعام فى فصل الصيف، لذا ما رأيك فى تقديمها بنفسك بدلًا من شرائها من الخارج.

لذلك تقدم الشيف باكينام عبدون لقراء "صدى البلد"، طريقة عمل فتة السمك، لتستمتعى بطعمها اللذيذ الذى لا يقاوم مع أسرتك.

المقادير:
للسمك:
نصف كيلو سمك فيليه مكعبات
بصله مكعبات
فلفل رومى مكعبات
٢ فص توم
كمون
كزبرة
بابريكا
ملح
فلفل
ملعقة زيت
عصير ٤ ليمونات

للأرز:
٢ كوب أرز مصرى
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كارى
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة زيت
ملح
٢ كوب ماء مغلى

للصوص:
٢ ملعقة كبيرة طحينة
٤ ملعقة كبيرة زبادى
٢ فص توم
٢ ملعقة خل
كمون
ماء لتخفيف الطحينة

الطريقة:

١-نتبل السمك بالكمون والكزبرة والبابريكا والليمون والملح والفلفل والبصل والفلفل الرومى ونتركهم ربع ساعة.

٢- بعد ربع ساعة نسخن مقلاة ونضع بها ملعقة زيت ثم نشوح فيه التوم وبعده نضع عليه السمك بالخلطة التى تبلناها فيها حتى يستوى ويأخذ لونا ذهبيا خفيفا ونرفعه جانبًا.

٣-لعمل الأرز: فى وعاء على النار نضع ملعقة زيت ونضع بها البصل المفروم ونشوحه وننزل عليه الكارى والكركم والملح ونشوح، ونضع الأرز ونشوح ثم نضع كوبيتين ماء مغليين ونغطى عليه ونتركه على نار عاليه حتى يتشرب ونهدىء النار ونتركه يستوى.

٤-لعمل الصوص: نقلب الطحينة والخل وننزل القليل من الماء ونقلب وننزل التوم والكمون والملح والزبادى ونقلب حتى تصبح جاهزة.

٥-لغرف الفتة نضع الأرز وعليه الصوص والسمك ونقدمها.