EN 
يعد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم من المشكلات التى تهدد الإنسان بـ أخطر الأمراض مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
ويعتقد عدد كبير من مرضى ارتفاع الكوليسترول والقلب أنه لا يمكنهم تناول اللحوم الحمراء، ولكن فى الحقيقة هذا الاعتقاد خاطئ تماما، حيث يمكن للمصابين بارتفاع الكوليسترول تناول هذا الطعام بحرية.
ووفقا لما جاء فى موقع “Eat this”، تم إجراء بحث على نظام غذائي يعتمد على كمية صغيرة من لحم البقر والخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات، وهو نظام BOLD، والغريب أن المشاركين في الدراسة تمكنوا من خفض الكوليسترول بنسبة 10٪.
واحتوى نظام BOLD-PLUS على 5.4 أونصات من اللحم البقري الخالي من الدهون يوميا، وبعد خمسة أسابيع حدث انخفاض كبير في أنواع الكوليسترول المختلفة.
وقالت الدكتورة آمي جودسون: “يعتقد العديد من الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول أنه لا يمكنهم تناول اللحوم الحمراء، ولكن فى الحقيقة يستطيعون تناولها ولكن بمعايير معينة مثل حجم قطعة اللحمة ونوعية الطعام الذي يتم تناوله معها”.
والسبب فى هذا الاعتقاد الخاطئ عن علاقة اللحوم الحمراء بـ ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب، هو مجموعة كبيرة من الأبحاث التي تظهر أن الدهون المشبعة الموجودة فى اللحم ترفع نسبة الكوليسترول.
وتعد الأنظمة الغذائية والعادات الصحية والتخلي عن الكحول والتدخين من أهم الطرق للتحكم في نسبة الكوليسترول في الدم.
