EN 
مازال المصريون يتمسكون بعادة تناول الفسيخ والرنجة خلال أول يوم عيد الفطر، بل قد يستمر الأمر لبضعة أيام، ولكن الأمر الذي يستلزم اتباع عدد من النصائح المهمة بشأن تناول هذه النوعية من الأسماك.
من جانبها أعلنت وزارة الصحة والسكان، عدد من النصائح عند تناول الفسيخ والرنجة ونرصدها في السطور التالية.
نصائح مهمة بشأن تناول الفسيخ والرنجة
ودعا التقرير الصادر عن وزارة الصحة، المواطنين، إلى الحرص على عصر الليمون أثناء تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ، لأن هذه الأسماك تخزن بطريقة تساعد على خلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا، مع ضرورة تناول كميات كبيرة من الخضروات كالبصل الأخضر والخس والخيار والطماطم، لأنها تساعد في تخلص الجسم من الملح.
وأضاف التقرير عددًا من النصائح التي يجب اتباعها أثناء تناول الأسماك المملحة والمدخنة، وهي التشديد على تجنب تناول رأس وعظام وأحشاء الأسماك المملحة وذلك لأن اغلب السموم تتركيز في هذه المناطق،لذلك يجب نزع جلد الأسمال المدخنة للتخلص من المواد الضارة المترسبة من الدخان على سطح الرنجة، كما يجب استهلاك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.
ولفت التقرير الانتباة إلى طهي الرنجة المدخنة في قليل من الزيت طهياً جيداً، وضرورة إضافة عصير الليمون.
وتؤكد وزارة الصحة على المواطنين بضرورة التوجه للوحدة الصحية فورًا لاستشارة الطبيب وذلك عند شعور المواطن بأعراض مرضية نتيجة تناول الأسماك المملحة كـ«نهجان أو مشاكل تنفسية أو تورم».
شروط شراء الأسماك المملحة والمدخنة
أعلنت وزارة الصحة، عن عدد من الشروط التي يجب الالتزام بها أثناء شراء الأسماك المملحة والمدخنة،و هى تجنب شراء الأسماك ذات البطن المنتفخة التى تنبعث منها روائح كريهة، وعلى المواطنين شراء السمك خالى من الرائحة الكريهة،و الأسماك ذات اللحوم المتماسكة ترتد مرة أخرى بعد الضغط عليها، أيضاً القشور لابد أن تكون لامعة متماسكة لا تنتزع بسهولة.
إرشادات خاصة بأصحاب المنشآت المتخصصة في تجارة الأسماك المملحة
واشتملت الشروط على أن تكون العيون بارزة تتميز باللمعان، والخياشيم حمراء إلى وردية اللون، وقدمت وزارة الصحة أيضا عدد من الارشادات الخاصة بأصحاب المنشآت الغذائية المتخصصة في تجارة الأسماك المملحة وهي تتمثل فيما يلي :
إتباع الإجراءات الوقائية الاحترازية .
التزام العمال بارتداء الزي النظيف الخاص بالعمل .
استبعاد أي عامل تظهر عليه أي علامات مرضية مثل العطس والرشح وبثور أو تقيحات باليد.
و شددت وزارة الصحة على ضرورة أن تكون براميل التمليح خشبية نظيفة ومدون عليها تاريخ بداية التمليح، وأن تكون جميع الفتحات والنوافذ مغطاة بسلك ضيق النسيج، مع وجود ترخيص للمنشأة، وأن تكون المنشأة جيدة الإضاءة والتهوية ونظيفة ولا تنبعث منها أي روائح كريهة، وخالية من الحشرات الطائرة والزاحفة وأي مخلفات، وأن يكون العمال حاملون لشهادات صحية سارية،
