EN
يعد القلقاس من الخضراوات الموسمية التي يعشقها الكثير إليكِ طريقة عمل القلقاس المصري على أصوله بخطوات سهلة
طريقة عمل القلقاس بالسلق (الطريقة التقليدية)
المكونات:
كيلو قلقاس
حزمة سلق أخضر
حزمة كزبرة خضراء
رأس ثوم
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
2 مكعب مرقة (اختياري)
شوربة (لحمة أو فراخ) أو ماء ساخن
2 ملعقة سمن أو زيت
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
تحضير القلقاس:
يقشر القلقاس ويُقطَّع مكعبات متوسطة، ثم يُغسل جيدًا ويُترك في ماء وليمون حتى الاستخدام.
سلق القلقاس:
في حلة على النار، ضعي الشوربة أو الماء الساخن، أضيفي القلقاس واتركيه حتى يبدأ في النضج دون أن يتهرى.
إضافة السلق:
يُفرم السلق والكزبرة الخضراء ناعمًا ويُضافان إلى القلقاس، مع الملح والكمون والفلفل الأسود ومكعب المرقة.
التقلية (الطشة):
في طاسة على النار، سخّني السمن، أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصفر، ثم أضيفي الكزبرة الناشفة وارفعيها فورًا.
الطشة على القلقاس:
تُضاف الطشة للحلة وتُقلَّب بهدوء، ثم يُترك القلقاس على نار هادئة 10 دقائق.
اللمسة الأخيرة:
أضيفي عصير الليمون قبل التقديم بدقائق.
أسرار نجاح القلقاس
لا تقلّبي القلقاس كثيرًا حتى لا يهرى.
السلق لابد ان يكون أخضر وطازج.
الليمون مهم جدًا لمنع اللزوجة.
