طريقة عمل الكرشة اللذيذة للشيف رحاب حمودة

المقادير:

2   كيلو كرشة مشكلة مغسولة جيدا 

رأس  ثوم مفرى 

2   بصلة مقطع حلقات 

3   حبات طماطم مقطع أربع 

ملعقة  كبيرة سمن 

2     لتر ماء 

ملعقة   كبيرة ملح 

4/1   ملعقة صغيرة فلفل أسود 

3    فصوص حبهان مفتوح 

2    فص مستكة 

2    ورقة لورى 

الصوص ( اختيارى )

4/1   كوب حمص طبخ مغسول 

         ومسلوق  20  % سوى

بصلة   صغيرة مقطع كريهات صغيرة 

5      فصوص ثوم مفرى 

كوب   عصير طماطم مصفى 

2     ملعقة كبيرة معجون طماطم 

4/1  ملعقة صغيرة ( كمون - فلفل 

            أسود ) 

ملعقة     صغيرة ملح 

رشة      سكر

كوب     مرقه سلق الكرشة 

اقرأ ايضا.. بعد تنظيفه بالغسالة.. أغرب طرق تنظيف الممبار أبرزها فيشة الكهرباء وسلك المواعين

الطريقة  : 

1 - نضع الكرشة في إناء على النار ويغطى عليها وتترك حتى تنزل ماءها الأصفر .

2 - تغسل وتوضع عليها ماء حتى التغطية وتترك على النار حتى تغلى .

3 - يرمى الماء وتغسل مرة أخرى ويكرر العملية السابقه مرة أخرى .

4 - تغسل جيدا وتوضع على النار بدون أي شيء حتى تنشف نضع عليها ملعقة السمن والبصل والطماطم والتوابل كلها وتقلب جيدا ثم نضع عليها الماء وتترك مغطاة حتى تنضج .

5 - تنشل وتحمر في خليط زبدة + زيت.

الصوص  :

1 - يتم وضع سمن في إناء ويقلب حتى يدبل ثم نضع الثوم ويقلب حتى تتشوح ورائحته تظهر .

2 - نضع الحمص ويقلب حتى يأخذ تشويحه .

3 - نضع التوابل وتتشوح مع الخليط حتى رائحتها تظهر أيضا .

4 - نصع عصير الطماطم ومعجون الطماطم وتترك حتى تتسبك .

5 - نضع الشوربة وتترك حتى تغلى غلوتين .

6 - نضع الكرشة بعد سلقها بالطريقة السابقة وتترك تأخذ من طعم الخليط لمدة 6 إلى 10 دقائق . 

7 - توضع في طبق التقديم وتزين برشة بقدونس .

8 - توضع في بيركس وتدخل الفرن على الشواية لتأخذ لونا ورديا جميلا ( هذه الخطوة اختيارى ) .