الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

عشان رمضان .. نصائح شراء الياميش

عشان رمضان .. نصائح
عشان رمضان .. نصائح شراء الياميش

اشتهر المصريون بشراء اصناف مختلفة من الياميش كل عام استعداد لشهر رمضان المعروف لامداد الجسم بالطاقة وتعويض مايفقده من عناصر غذائية خلال ساعات الصيام ، كما انها تضفى مذاقا خاصا على كافة الاطعمة التى يضاف اليها .

ولكى تضمنى جودة الياميش الذى تعدى منه طعام أسرتك ، نعرض لكم ابرز نصائح شراء ياميش رمضان التى اعدها جهاز حماية المستهلك:
- التأكد من عدم وجود الأعفان الظاهرية عليها خاصة المكسرات وتتضح عند كسرها أو تذوقها، أما المكسرات التي تظهر عليها الفطريات بوضوح في شكل بقع صغيرة بلون أخضر أو أسود فلاتوجد حاجة لتذوقها لأنها فاسدة وسامة.
- يجب أن تخلو من الحشرات الصغيرة مثل السوس الموجود فى التمر أو أية أثار دالة عليها كالنخور والثقوب .
- أن تكون كافة الأصناف الجافة والتى لم تتعرض للرطوبة و ألا تكون قد وصلت لها المياه لأنها وسط ملائم لنمو الأعفان الضارة .
- معظم هذه الأطعمة تحتوى على زيوت دهنية طيارة وسوء حفظها وعرضها وتخزينها يؤدى إلى تأكسد وتزنخ تلك الزيوت وبالتالى تظهر عليها روائح التزنخ والتأكسد.
- فحص هذه المواد الغذائية جيدا قبل شرائها وذلك عن طريق استخدام حاسة الشم، والتأكد من عدم وجود أية روائح غير مقبولة .
- أن تكون مكونات الياميش مثل المشمشية متجانسة في الحجم واللون
-  شراء المكسرات والبذور بقشورها أفضل، لأنها تحتفظ بجودتها وقتا أكبر .


اما نصائح الشيف منال العالم لشراء الياميش فهى :
- يجب تنقية المكسرات المحتفظة بقشرتها لضمان جودتها , لان نزع القشرة يعرضها للتلف نتيجة الهواء و الضوء و الملوثات مما يجعلها سريعة الفساد و التلف .

- يجب ان تكون المكسرات طازجة و ممكن ان تعرفى ذلك من خلال شم رائحتها و تذوقها ,ان البندق و اللوز و عين الجمل يحتوا على مواد غذائية عالية الدهون تصل الى نصف تكوينها او اكثر و من خلال ذلك تستطيعين تميز التالف منها عند تلف تلك الدهون .

- يجب عند فرم المكسرات تضعيها فى الثلاجة بعد استخدامك لها لان بذلك تعرضيها للتلف السريع .

- يجب ان تتأكدى من تاريخ الانتاج و الانتهاء من العبوات المعلبة من الياميش .

- يجب الامتناع عن شراء الياميش من الباعة الجائلين لانها غير مضمونة و تكون منتهية الصلاحية .

- عند شرائك لفائف قمر الدين يجب التأكد من صلاحيتها من خلال مرونتها و عدم التصاقها ببعض و ايضا من خلال الطعم و الرائحة و اللون .
- اما الزبيب فتأكدى انة يكون متجانس اللون و عدم احتوائه على الفطريات او الحشرات او الاتربة و ان تكون رائحتة كالمعتادة