طريقة عمل لحمة الصاج والسوداني وشية الجمر

طريقة عمل لحمة الصاج، يقبل الكثير من الأشخاص وبالأخص الأطفال على شراء سندوتشات شاورما اللحم من المطاعم ومحلات الطعام، لمذاقها المختلف عن المنزل، فإذا كنت تتخوفين كثيرا من تناول شاورما اللحم من الخارج فى ظل جائحة فيروس كورونا، يمكنك إعدادها بالمنزل مثل المطاعم.

مقادير شاورما لحمة :

1 كيلو شاورما لحمة
طماطم  مكعبات
بصل  مكعبات
ليمون
سماق
بهارات لحمة
جوزة الطيب
بصل بودرة

-سلطة الطحينة
طحينة
ثوم بودرة
خل
كزبرة طازة

للتقديم :

عيش صاج

طريقة تحضير شاورما لحمة :

تتبل اللحمة بقليل من زيت الزيتون، البهارات، الملح، الفلفل، وتقلب وتترك في التتبيلة ليلة
تشوى على الجريل على نار عالية نحو 5 دقائق
تضاف الخضروات وتقلب حتى تمام الطهي
تقدم مع العيش الصاج، وسلطة الطحينة

الطحينة :

تخلط الطحينة مع الماء حسب الحاجة، الملح، الفلفل، ثوم بودرة، الخل، الكزبرة
ترش بالزيت على الوجه، وتقدم
 

طريقة عمل ورقة لحمة زى المحلات

طريقة عمل شرائح لحمة بالصويا صوص بتتبيلة العسل مع الشيف توتا مراد.. فيديو

صاج دجاج

تعد الشاورما  من الأكلات السريعة التى يمكن تحضيرها فى المنزل بمكونات سهلة ومتوفرة من مطبخك وفى الوقت نفسه بمذاق أفضل من المحلات إليك طريقة عمل الشاورما للشيف إلهام فتحى

المقادير لتحضير الشاورما

قطع  صدور دجاج مقطعه طوليا
شرائح طماطم مقطعة طوليا
شرائح بصل 
بهارات لحمة
ملعقة عصير ليمون
نصف ملعقة سماق
ملعقة ريحان
ملعقة زعتر
ملعقة بابريكا
ملعقة بصل وثوم بودرة
كوب زبادى
 

طريقة تحضير الشاورما

فى وعاء توضع كافة التوابل وكوب الزبادى وتترك الشاورما قبل الطهى ب6 ساعات

على النار يتم تشويح قطع الداجاج فى وعاء به القليل من الزيت

بعد أن تأخذ الشاورما اللوزن الذهبى يتم إضافة البصل ومكعبات الطماطم والبقدونس

يتم تحضير العيش الصاج  ويتم فرد القليل من الطحينة والشاورمة ولف العيش وتشويحه على النار على الجانبين

حلة لحمة سودانية

تقدم الشيف غادة العلي طريقة عمل حلة لحمة سودانية.

مقادير لحمة كباب حلة بالشرمولة

لحمة مكعبات بصل مكعبات طماطم مكعبات فلفل ألوان مكعبات كمون ملح فلفل بابريكا زيت ذرة زيت زيتون

طريقة تحضير لحمة كباب حلة بالشرمولة
* تتبل اللحمة بالملح والفلفل ثم يدهن البايركس بالزيت ثم توضع فيه اللحمة

* ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج

لعمل الشرمولة

* في طاسة على النار يوضع ملعقة من زيت الذرة وزيت الزيتون

* ثم يشوح البصل حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الألوان والطماطم

* ثم تخلط كل التوابل في بولة وتقلب بقليل من الماء ثم توضع على الشرمولة

* وتترك حتى تتسبك وتمتزج المكونات ثم تقدم مع اللحمة

‏Tagwa Sudaniya

ملاح التقلية: سيد المائدة السودانية ومحبوب الجماهير طبعا طريقته سهلة تكون مكوناته الاساسية متوفرة، الشرموط (اللحم المجفف) والكشنة (البصل المحمر) والويكة، وعند عدم توافرها تستخدم البديل.

المكونات:

بصلتين متوسطات مقطعات لمكعبات
٢ كوب شوربة لحم  
كوب ماء 
نص كباية زيت
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة ونص صلصة
ملح ملعقة صغيرة
توم ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة من البهارات مسحونة  (كزبرة، زنجبيل، بابريكا، شمار، فلفل)
ملعقتين ويكة
ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

تسخن الحلة ويصب الزيت ويحمر البصل واللحم وتقلب جيدا توضع الصلصة والشوؤبة والنية والملح والنوم ويغلق النار بعد ١٠ دقائق يفرم بالميكسر وبعد يوضع الويمة والبهارات ومعلقة سكر ويرفع على نار هادئة ٥ دقائق.

شية جمر سوداني

تقدم الشيف حميدة عثمان طريقة عمل شية جمر سوداني  
 

المكوّنات

لحم  فخذ ضان صافي
4 ليمونات
بهارات مشكله (كمون +كزبرة+ فلفل اسود)
ملح حسب الرغبة
4 فصوص  توم
2 م ك زيت (  او قطع من الذنبية  )
3 م ك خل
بصل حسب الرغبة

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع اللحم الي مكعبات صغيرة

نضع البهارات والتوم والخل ونقطع البصل  والزيت علي اللحم

نقليبها ونغلفها حتى تتشرب الخلطة لمدة نصف ساعة

نقوم بتجهيز النار باشعال الفحم في "الكانون" موقد مخصص

نحضر الشواية ونضعها على الجمر

نضع اللحم ونقوم بالتحريك حتى يستوى تماما

تقدم ساخنة مع الشطة والليمون  بالهناء

( بدل الخل ممكن نستعمل بيبسي او شاي احمر )

قطع  اللحم تكون صغيره والنار هادئة 
يفضل وضع الليمون بعد التسوية