EN 
المعمول بالعجوة من أشهر الحلويات في السعودية، ويقدم بالفواكه والمكسرات مثل التمر والجوز والفستق، وقديما كان يباع في السعودية فقط، لكن الآن يباع في جميع المحلات، ويتم تحضيره في المنزل ايضا.
طريقة عمل المعمول
يمكن إضافة أطعمة مختلفة إلى العجين والحشو، وعادة ما يضاف المحلب والمستكة إلى العجين، بينما تعمل القرفة بشكل جيد في كل من حشوة الجوز والتمر، تعرف على طريقة عمل المعمول.
مدة التحضير 20 دقيقة
مقادير المعمول
2 كوب سميد
كوب دقيق أبيض
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب سمن مذاب مبرد سائلا
4 ملاعق صغيرة من زهر البرتقال أو ماء الورد أو مزيج من المكونات
نصف كوب ماء
معجون التمر
2 ملعقة كبيرة ماء حسب الحاجة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
حشوة الجوز
2¼ كوب جوز مفروم ناعم
نصف كوب سكر
طريقة تحضير المعمول
1- نخلط المكونات الجافة في وعاء كبير مع السميد والدقيق والسكر والملح والخميرة، ويُسكب السمن وماء الزهر والماء ويُعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة ودهنية.
2- غطيه واتركيه يرتاح لمدة 1-3 ساعات، يمكنك تحضير العجينة مساء اليوم السابق، وتبريدها طوال الليل.
3- تقسم العجينة إلى 24 قطعة بحجم كرة الجولف، وقم بلفها إما على شكل كرة أو شكلها في شكل مستطيل، اعتمادًا على الحافظة التي ستستخدمها.
4- ضعها على ورق شمع أو غلاف بلاستيكي وقم بتسويتها.
5- لعمل الحشوات، امزج المكونات في محضر الطعام حتى تحصل على عجينة.
6- ضع ملعقة كبيرة من الحشوة المرغوبة في وسط العجينة ثم تُطوى العجينة وتُغلق الأطراف على شكل كرة أو مستطيل، مع الحرص على عدم تمزيق العجين، وفي حالة حدوث أي تمزقات، اضغطي على جانبي العجين بأصابعك وقم بتنعيم السطح.
7- ضعي البسكويت في القالب، وأزل أي عجين زائد.
8- ضع ورق زبدة في صينية الخبز مع الحرص على وجود بوصتين من الفراغ بين كل منها، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو عندما يتحول لون قاع الكعك إلى اللون البني الفاتح.
