أطعمة عليك تجنب تجميدها في الفريزر.. أفضل البدائل الصحية لحفظها

يعتبر الفريزر أداة أساسية لحفظ الأطعمة لفترات طويلة، لكن بعض الأطعمة تتأثر سلبًا بالتجميد فتفقد قوامها ونكهتها وجودتها.

أطعمة عليك تجنب تجميدها في الفريزر 

إليك قائمة الأطعمة التي لا يُنصح بتجميدها، وأسباب ذلك، وفقًا لما نشر في موقع Verywell Health، Simply Recipes، Prevention، Delish، وMartha Stewart، وتشمل ما يلي:

تحذير طبي: فئات يجب أن تتجنب الشاي الأخضر رغم فوائده المذهلة

حرارة الصيف تهدّدك بالجفاف.. هذه هي الكمية المثالية للماء يوميًا

ـ الخضراوات الورقية الطازجة والمسلوقة (مثل الخس والجرجير):
تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يؤدي إلى تكسير جدران الخلايا أثناء التجميد، فتفقد الملمس المقرمش وتصبح لزجة بعد الذوبان.

ـ الخضراوات المائية (مثل الخيار والكرفس والطماطم):
تتحول إلى قوام هريسي وتفقد قرمشتها تمامًا بعد التجميد.

ـ البيض الكامل في القشرة والمكونات القائمة على البيض (مثل الكريم والميرينغ):
يتوسع السائل داخل القشرة عند التجميد مما يؤدي إلى تشقق البيضة، أما الوصفات التي تحتوي على البيض فتتحول إلى قوام مطاطي أو مائي.

ـ الأجبان الطرية ومنتجات الألبان الكريمية (مثل الجبن الكريمي، الزبادي، القشدة الحامضة):
تنفصل السوائل عن المواد الصلبة، ما يخلق ملمسًا حبيبيًا غير مرغوب.

ـ المعكرونة والبطاطس المطبوخة (وأحيانًا الأرز):
تمتص الرطوبة وتتحول إلى كتلة لزجة أو عجينة طرية بعد الذوبان.

ـ الأطعمة المقلية:
تفقد قوامها المقرمش وتمتص الرطوبة أثناء التجميد، فتتحول إلى طعام طري غير شهي.

ـ المشروبات الغازية (مثل الصودا):
يتوسع السائل داخل العبوة عند التجميد مما قد يؤدي إلى انفجارها وفقدان الغاز والنكهة.

القهوة (حبوب أو مطحونة):
تمتص الروائح من الفريزر، كما أن التكثف الناتج عند الذوبان يفسد النكهة.

ـ العصائر المعلبة أو المبردة والتوابل:
قد تنفجر العلب بسبب تمدد السائل، بينما التوابل قد تفقد نكهتها أو تتكتل.

اللحوم المدخنة أو المعالجة والطحالب والزينة القابلة للأكل:
تفقد النكهة والملمس المميز بعد التجميد.

آراء الطهاة في طرق التجميد

ـ لا تُجمّد الخس، الجبن الكريمي، أو القشدة الحامضة تتحول إلى سائل وحبيبات 

ـ الأرز بعد التجميد يصبح مثل المعجون.

نصائح بديلة للتخزين

ـ أوراق الخضار: تبريد أو استخدام فوري
ـ منتجات الألبان الكريمية: دمجها في وصفات مطبوخة قبل التجميد
ـ البطاطس والمعكرونة: خبز أو شوي أو دمجها مع الصلصات
ـ الطعام المقرمش: تناول فوري أو إعادة التسخين في القلاية الهوائية.

بهذه النصائح، يمكنك تقليل الهدر والحفاظ على جودة الطعام لأطول فترة ممكنة، مع معرفة الأطعمة التي يجب أن تبقى خارج الفريزر لضمان طعم وقوام أفضل.