يُعد الجفاف الشديد حالة طبية طارئة تهدد الحياة وتحدث عندما يفقد الجسم كميات هائلة من السوائل والأملاح المعدنية (الإلكتروليتات) تمنعه من أداء وظائفه الطبيعية.