طريقة جديدة لعمل الفراخ البانية للشيف نورا السادات

قدمي الفراخ البانية بطريقة جديدة للشيف نورا السادات

المقادير

صدور دجاج بانيه مقطعة
بقسماط
جبن مفروم ناعم
زيت حسب الحاجة
ملح فلفل
بودرة ثوم بودرة بصل بابريكا
بياض بيض
للصوص الأحمر
ملعقة كبيرة زيت ملعقة كبيرة ثوم مفروم
3 أكواب طماطم معصورة
ملعقة زعتر مفروم
طماطم شيري أنصاف حسب الرغبة
ملعقة صغيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


طريقة التحضير
* يتبل البانيه بقليل من بودرة البصل والثوم والبابريكا، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة، ويمكن عملها فورًا في حال الاستعجال

* يخلط البقسماط بالجبن والملح والفلفل مع قليل من بودرة الثوم والبصل والبابريكا، ثم يضاف الزيت ويفرك جيدا، حتى الحصول على قوام مثل رمل البحر المندّي

* يوضع البانيه في بياض البيض، ثم يوضع في البقسماط ويغطى جيدًا من جميع الجهات

* يُرص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، ويدخل الفرن على ٢٠٠ أو ٢٢٠ درجة حرارة حتى النضج

الصوص الأحمر

* في طاسة على النار، يوضع الزيت، ثم يضاف الثوم ويشوح، وتضاف الطماطم المعصورة، وتترك لتغلي جيدا، ويضاف ملح وفلفل

* يضاف الزعتر والعسل وزيت الزيتون ويقلب جيدا، وتترك لتغلي مرة أخرى

للتقديم

* يصب صوص الطماطم في طبق التقديم، ثم يوضع البانيه فوقه، وتوضع الطماطم الشيري في الأطراف، ويوضع الجبن المفروم على الوجه، ويزين بأوراق الريحان