AdvertisementS
AdvertisementS

ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺪﻱ اﻟﺒﻠﺪ

صدى البلد
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمد صبري
AdvertisementS
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
Advertisements

احمى نفسك من السرطان.. تعرفى على الطريقة الصحيحة لشى اللحوم.. وهكذا تخلصي من رائحة دخان الشواء في ثوان معدودة

الأحد 02/أغسطس/2020 - 11:00 ص
الشواء
الشواء
Advertisements
لمياء الياسين

تجنب مخاطر الشواء.. احتياطات شيّ اللحوم بطريقة سليمة
مسرطن وخطير.. احذر استخدام الفحم في شواء الكفتة واللحم
تعرفي على أسرار الشيفات في شوي اللحوم

بحيل غريبة تخلصى من رائحة دخان الشواء


الشواء فى عيد الأضحى أفضل من  طهى اللحوم  إلا أنه فى المقابل هناك الكثير من المحاذير التى يجب الاهتمام بها عند القيام بالشواء تجنبك الإصابة بالسرطان وفى الوقت نفسه تحميك من رائحة الشواء النفاذة وتساعد على  التخلص من الدخان المتصاعد منه.

وحول هذا الأمر، حذر الدكتور مروان سالم أخصائي التغذية العلاجية من استخدام الفحم بشكل مباشر في الشواء أو وضعه في وعاء الطعام للحصول على رائحة الفحم حيث أكد خطوة تلامس الفحم مباشرة مع الطعام ذاته. 

اقرأ أيضا

وأوضح أخصائي التغذية العلاجية أن بعض النساء يقومن بوضع الفحم وسط الكفتة أو عند إعداد كباب حلة لكن استخدامه ينتج عنه قطران الفحم ويملأ الطعام بالمواد المسرطنة. 
 
ونصح مروان سالم بعدم تعريض الطعام واللحوم للفحم بشكل مباشر عند الشواء مع استخدام حاجز بنهما حتى لا تلامس اللحم قطع الفحم.

فى السياق نفسه حذر الدكتور سميح بدير استشاري التغذية العلاجية والصحة والجمال من الشواء على الفحم لما يسببه من أمراض وتحديد مرض السرطان.. إليك شروط مهمة لتجنب أضرار الشواء على الفحم:

- توضع الأسياخ الخشبية في وعاء به ماء لحماية الأسياخ من الإحتراق وتنقْع لمدة طويلة حتى يتشرب الخشب الماء وتقليل المساحات المكشوفة من الأسياخ الخشبية بالطعام؛ حتى لا تتعرض بشكل مباشر للحرارة، وبالتالي للاحتراق.

-عليك وضع اللحوم على مستوى مرتفع من الفحم وتقليب اللحم كل دقيقة وتصغير حجم قطع اللحوم عند شواء اللحم وتقليل مدة تعرضها للحرارة مع إزالة دهونها الظاهرة لمنع تساقطها على الفحم وتكوين المواد الضارة منها.

-عليك تتبيل اللحوم بالخل والليمون قبل الشواء وعدم البدء في الشواء إلا بعد أن يصبح الفحم أقل اشتعالًا لتقليل تأثير شدة حرارته على اللحوم.

- التأكد من اشتعال كامل للفحم قبل وضع اللحوم والتأكد من خلوه من الأبخرة والمواد السامة فى بدايته خاصة مع تحوله للون المتوهج وينصح بوجود مسافة لا تقل عن 15 سنتيمترًا بين الأطعمة وفحم الشواء أو عناصر تسخين الشواية الكهربائية، مشيرة إلى أن استخدام اللحوم قليلة الدهون في الشواء يحد من هذا الخطر أيضًا.

- استعمال شوايات ذات الجوانب حيث يوضع الفحم فى الجوانب ويوضع اللحوم فى المنتصف أو الجانب الأخر مما يقلل من أضرار الفحم والمواد المنبعثة.


 - التقليل من الدهون فى المشويات والتأكد من إزالتها ومنع تساقطها على الفحم.

 - نزع الجلد بعد الشواء فهو صحى أكثر.

 - عدم غلق الغطاء فوق الشواء هذا يزيد درجة تلامس المواد التي يحتمل أن تسبب السرطان مع اللحم.

 – وضع مجموعة من الخضروات الملونة مع اللحوم المشوية كالبقدونس والجزر الأصفر والفلفل الأخضر والطماطم فهى غنية بمضادات الأكسدة التى تساعد على التخلص من الشوارد الحرة المسببة للسرطان.

 – استخدام الفحم فى الشوى مرة واحدة أو اثنتين على الأكثر.

تعلمى كيف تحمى الأسياخ من الإحتراق

تعتبر الأسياخ الخشبية من الأدوات التي نلجأ لها جميعًا عندما نرغب في شواء الطعام بالمنزل، والتي تجعلنا قادرين على التحكم في الطعام بشكل كبير، ولكن أغلبنا يواجه مشكلة احتراقها، الأمر الذي قد يبدو في بعض الأحيان مزعجا للغاية، ويترك أثر نكهة الخشب المحروق في الطعام.

على الجانب الآخر كشف موقع «thespruceeats» عن مجموعة من الطرق التي يمكننا اللجوء إليها، حال رغبتنا في الحفاظ على تلك الأسياخ من الاحتراق، وهي كالتالي:

أولا: نقْع الأسياخ الخشبية في وعاء به ماء، لمدة طويلة، ويوصى أن توضع فيه طوال الليل؛ حتى يتشرب الخشب بالماء، ما يمنعه من الاحتراق سريعا، لافتا إلى أنه للتغلب على مشكلة طفو الأخشاب في وعاء الماء؛ بوضع شيء ثقيل فوقها.

ثانيا: تقليل المساحات المكشوفة من الأسياخ الخشبية بالطعام؛ حتى لا تتعرض بشكل مباشر للحرارة ،وبالتالي للاحتراق.

ثالثا: استخدام الأسياخ الخشبية السميكة، فسُمك الخشب سيساعد بشكل كبير على مقاومته للحرارة المرتفعة.

رابعا: وضع الأجزاء المكشوفة من الأسياخ على حافة الشواية؛ مما يجعلها لا تحترق بسرعة.

وأشار الموقع إلى أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من احتراق الأسياخ الخشبية ولا يستطيعون التغلب على تلك المشكلة؛ يمكنهم استخدام الأسياخ المعدنية بدلا منها.

حيل تخلصك من الدخان

على الجانب الآخر يعد أسوأ شيء في تلك الحفلات هو الدخان، الذي يظل في أركان المنزل لفترات طويلة،لذلك نقدم لكِ خلال هذا التقرير بعض الطرق و النصائح للتخلص من هذه الرائحة بسهولة وفقًا لموقع "thekitchn".

1-غلق الغرف القريبة:

في حالة شواء اللحوم داخل المنزل، يمكنك أن تقومي بغلق أبواب الحجرات المجاورة للمكان الذي ستقومين بالشواء فيه، فهذا سيقلل الرائحة بشكل كبير.

2-النوافذ والمراوح

يمكنك أيضًا أن تستخدمي المرواح لتشتيت الرائحة سريعًا، والتخلص من الدخان، وكذلك هواء التكييف البارد يمكنه أن يقوم بنفس المهمة، ولكن الأهم هو فتح كافة النوافذ بالمنزل.

3-التنظيف سريعًا

يجب عليكم الإطفاء على الفحم سريعًا عقب الانتهاء من عملية الشواء، فذلك سيقلل من انبعاثات الدخان التي ستصدر منه.

4-العطريات الطبيعية

يمكنك صنع مُعطر الهواء الطبيعي الخاص بك، وذلك عن طريق وضع قشور الليمون أو البرتقال أو القرفة والقرنفل إناء به ماء، وتركه ليغلي على الموقد، والبخار المُنبعث منه قادر على قتل رائحة الدخان.

5-الشواء في الأماكن المفتوحة

فإذا كنتِ لا تمتلكين رفاهية إقامة حفل الشواء خارج المنزل، يمكنك استخدام الشُرفة على سبيل المثال لشواء اللحوم.

6-وعاء القهوة

يمكنك أيضا أن تضعي وعاء من القهوة، أو الخل الأبيض على طاولة المطبخ قبل الذهاب للنوم، من أجل امتصاص رائحة الدخان بالكامل.​
Advertisements

الكلمات المفتاحية

AdvertisementS