EN 
للجزر فوائد عديدة ومتنوعة، فهو يساهم في محاربة الأمراض، كما أن قوة الجزر في الحماية ضد الأمراض المختلفة .
حيث تنبع فوائد الجزر من محتوياته من المواد الغذائية عديدة، فهو غني بالبيتا كاروتين، والتي تساعد في خفض فرص الإصابة بعدة أمراض، مثل: أمراض القلب، والسكتة الدماغية، والسرطان، والعمى، و إبطاء عملية الشيخوخة والحد من مضاعفات مرض السكري ، وتحسين وظائف الرئتين.
كما يستخدم الجزر كمادة أساسية لإنتاج فيتامين" أ" الضروري للرؤية و الحفاظ على الأداء السليم للجهاز المناعي. ، والنمو السليم. ، للحفاظ على صحة الجلد والتقليل من مخاطر الإصابة بـالسرطان.
كما يساعد فيتامين أ الموجود بتركيز عالي في الجزر على حماية العيون من الأمراض عامة، وعلى حمايتها من أي تلف قد يسبب العمى خاصة.، والاستفادة من الجزر لتحسين النظر لا تحصل إلا إذا كان الشخص يعاني في الأصل من وجود نقص كبير في مستويات فيتامين أ .
كما أن وجود البوتاسيوم في الجزر ، فهو يسهم في الحد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وكذلك في قوة العظام.
وقال الدكتور شعيب فتوح دكتوراة في النباتات الطبية والعطرية، ان البيتا كاروتين الموجود في الجزر يساعد على تحسين التواصل بين الخلايا من خلال تفعيل جين ينتج فتحات صغيرة جدًا في الخلية، مما يتيح نقل المعلومات من خلية إلى أخرى.
انتاج فيتامين أ
كنا يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان ويستخدم كمادة أساسية لإنتاج فيتامين أ الضروري للرؤية وللحفاظ على الجهاز المناعي، وللنمو السليم، وللحفاظ على صحة الجلد.
كما يحتوي الجزر على تشكيلة متنوعة من المواد الغذائية التي يحتاجها جهاز المناعة والتي تساعد على تقويته، مثل: فيتامين ج، ومضادات الأكسدة المختلفة، وقد يساعد فيتامين ج على حماية الجسم من الأمراض المختلفة، مثل: الإنفلونز،ا ونزلات البرد.
ويعتبر فيتامين ب: ضروري لإنتاج الطاقة في الجسم وتساعد على منع العيوب الخلقية في الجهاز العصبي لدى الجنين وتقليل مستويات الهوموسيستئين في الدم ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ويعتبر فيتامين ج مضاد فعال للأكسدة يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية، والسرطان، وربما إعتام عدسة العين ومضاعفات مرض السكري.
اما فيتامين ك ضروري لعلاج تخثر الدم ويساهم في تقوية العظام.، ويعتبر فيتامين هـ مضاد قوي للأكسدة ويساعد على منع أمراض القلب وعملية الشيخوخة، وعمل الجهاز المناعي السليم، والوقاية من السرطان وصحة الجلد.
وتساهم الألياف الغذائية الموجودة في الجزر في تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتبطئ من امتصاص المواد من الطعام، مثل: السكر، والكوليسترول.
خفض الكولسترول السيئ
يساهم البيتا كاروتين في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم، إذ وُجد أنه يساعد على التحكم في نشاط الإنزيمات المرتبطة بإنتاج الكولسترول، كما يحتوي الجزر على مكونات أخرى تسهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مثل الألياف الغذائية.
حيث أن تناول جزرتين كبيرتين يوميًا لمدة أسبوع يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 11%، كما وُجد أيضًا أن زيادة تناول الجزر يسهم في الحد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
أمراض القلب
من فوائد الجزر الأخرى أنه يحتوي على أحد أنواع البيتا كاروتين التي تساهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة القلب وحمايته من خطر الإصابة ببعض الأمراض، حيث وُجد أن استهلاك هذا النوع من المركبات قد يرتبط بانخفاض نسبة الإصابة بأمراض القلب.
كما أن فوائد الجزر للقلب تنبع كذلك من محتواه العالي بالبوتاسيوم الذي يجعل تناول الجزر بانتظام يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
