أكلات بلاد الشام.. طريقة عمل ​المجدرة

تعتبر طريقة عمل ​المجدرة من الأكلات الشعبيّة في بعض بلاد الشام، وهي في الأصل كانت تسمى بـ "المقدرة"، وتعتمد في طريقة تحضيرها على البرغل والعدس، ثمّ أصبحت بالأرز مع العدس وهي أكلة خفيفة على المعدة وسهلة في طريقة تحضيرها، وذلك لخلوها تماما من اللحوم والدهون الحيوانية.
 

لبنان .. طريقة تحضير المجدرة

أكلات اليمن.. طريقة عمل عصيدة المرق

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل المجدرة، بوصفة سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وهي وجبة صحية ولها قيمة غذائية عالية لوجود العدس فيها، ويمكن لهذه الوجبة ان تكفي ل4 أشخاص، وسوف تنال هذه الوصفة إعجاب الأطفال والكبار أيضا، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية ..
 

طريقة عمل ​المجدرة

مقادير طريقة عمل المجدرة :
2 حبة بصل كبيرة
3 كوب أرز بسمتي
½1 كوب عدس
½ كوب زيت ذرة
2 مكعب مرقة دجاج
3 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
5 كوب ماء

طريقة عمل المجدرة :
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ونقوم بقلي شرائح البصل حتى تتحمّر واحصل على اللون الذهبي.
- ننقع العدس و نغسله جيداً ثم ونضعه في قدر مع الماء على النار، وعند الغليان غطي القدر، ونتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتصفية العدس من الماء، ثم يذاب مكعبات مرق الدجاج.
- يقوم بتصفية الأرز المنقوع، ويقلب في قدر مع الزيت، ونقلي البصل ثم نضيف المرق، والملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- نترك كل المكوّنات حتى تغلي على النار وبعد ذلك نقوم بإضافة العدس، ونقلبه مع الأرز.
- نقوم بتغطية القدر، ونتركه حتى ينضج على نار هادئة جداً ، وتجنب رفع الغطاء عن القدر إلا بعد مرور خمس عشرة دقيقة من إطفاء النار، ومن ثم نقوم بوضع المجدرة في طبق التقديم مباشرة .