EN
الحفاظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة أصبح من أهم المهارات التي تحتاجها كل ربة منزل، خاصة مع ارتفاع الأسعار وزيادة تكلفة المعيشة. فالأطعمة التي تُخزن بطريقة خاطئة قد تتعرض للفساد بسرعة، مما يؤدي إلى الهدر المالي وخسارة الوقت والجهد.
لذلك، تعلم طرق الحفظ الصحيحة يمكن أن يوفر المال ويحافظ على جودة ونكهة الطعام ويضمن سلامة العائلة.
أهمية حفظ الطعام بطريقة صحيحة
تخزين الطعام بشكل صحيح لا يحافظ فقط على النكهة والطعم، بل يمنع نمو البكتيريا والميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي. كل نوع من الطعام له طريقة تخزين خاصة به تعتمد على مكوناته ونسبة رطوبته وطبيعة تحضيره. على سبيل المثال، اللحوم تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة جدًا لمنع نمو البكتيريا، بينما الخضروات والفواكه تحتاج إلى بيئة رطبة قليلًا لتبقى طازجة، وفقا لما نشره موقع هيلثي.
قواعد أساسية لحفظ الطعام
الحرارة المناسبة:
اللحوم والدواجن تحفظ في الفريزر عند درجة حرارة منخفضة جدًا (أقل من صفر درجة مئوية).
الخضار والفواكه تحفظ في الثلاجة داخل أكياس أو حاويات تسمح بتجدد الهواء.
نظافة الطعام وحمايته من الرطوبة:
اغسلي الخضروات والفواكه جيدًا قبل التخزين، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
الرطوبة الزائدة تتسبب في تلف الطعام بسرعة، خاصة الفواكه مثل الفراولة والعنب.
تخزين البقوليات والحبوب:
الأرز، العدس، والفاصوليا تحفظ في برطمانات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحشرات.
يمكن وضع ورقة غار أو بعض حبات القرنفل داخل البرطمان لحماية الحبوب من التسوس.
تخزين بقايا الطعام المطهو:
يجب تبريد الطعام أولًا قبل وضعه في الثلاجة لتجنب رفع درجة حرارة الثلاجة وتأثر باقي الأطعمة.
استخدمي علب شفافة لتسهيل معرفة محتوياتها، ورتّبيها حسب تاريخ التحضير لاستخدام الأقدم أولًا.
طرق مبتكرة للحفاظ على الخبز والمخبوزات:
احفظي الخبز في الفريزر داخل أكياس محكمة.
عند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة فقط، ثم سخنيها في الفرن أو الميكروويف.
نصائح إضافية للحفاظ على الأطعمة طازجة
الابتعاد عن خلط الأطعمة النيئة مع المطهية:
خاصة اللحوم والدواجن، لتجنب انتقال البكتيريا.
تنظيم الثلاجة بشكل صحيح:
ضعي الأطعمة الأكثر عرضة للفساد في الأرفف الوسطى، والخضار في الأدراج المخصصة لها.
التحكم في كمية الأطعمة المحفوظة:
لا تحملي الثلاجة أو الفريزر بأكثر من طاقتها، فالضغط على الهواء البارد يقلل من كفاءة التبريد.
طرق مبتكرة للحفظ الطويل
التجميد السريع:
يعد أسرع طريقة للحفاظ على الخضروات، اللحوم، والأسماك.
يمكن تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل التجميد لتسهيل الاستخدام اليومي.
التخليل والتمليح:
يستخدم للحفاظ على الخضار مثل الخيار، الجزر، والفلفل الحلو.
يعطي الطعام نكهة مميزة ويزيد مدة صلاحيته.
التجفيف:
خضروات وفواكه مثل الطماطم، التفاح، والمشمش يمكن تجفيفها للحفاظ عليها لفترة طويلة.
