تكون الطماطم لذيذة عندما تكون ناضجة ونابضة بالحياة في اللون، ولكن يمكن أن تفسد بسرعة كبيرة ، عادة ما يكون من السهل معرفة ما إذا كانت الطماطم قد أفسدت، لأنها ستصبح طرية.