أكلات هندية.. طريقة عمل برياني بالدجاج

تعتبر طريقة عمل برياني من أشهر الأكلات المقتبسة من المطبخ الهندي، وهي تشبه إلى حد ما طريقة عمل الكبسة العربية مثل كبسة لحم و كبسة دجاج، يتم عمل البرياني سواء بلحم الغنم أو بالمأكولات البحرية أو برياني دجاج .

 

أكلات الخليج.. طريقة عمل عصيدة بوبر

أكلات إيطالية.. طريقة عمل بريوش بالجبن

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل برياني هندي، وهي أحد الأكلات الهندية الشهية والمميزة، ولا يستغرق وقت تحضيرها وطهيها أكثر من ساعة، ويمكن إعدادها والتجديد من سفرتك اليومية، وهي وجبة مشبعة ومتكاملة تكفي لحوالي 8 أشخاص .
 

طريقة عمل برياني هندي
 

مقادير طريقة عمل برياني هندي :
2.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة خل
حبّة بصل، شرائح
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
2 حبّة فليفلة حرّيفة
2 حبّة بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
ملح و فلفل
5 عود كزبرة
2 دجاجة كاملة بالعظم، مقطعة إلى 4 أجزاء
4 كوب ماء
4 كوب أرز بسمتي
ورق غار
4 حبّة هيل
عود قرفة
ملح و فلفل
 

طريقة عمل برياني هندي :
يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ويضاف الزبادي و الخل، والبصل ويقلب حتى يلين. 
- يضاف الثوم و معجون الزنجبيل و الفليفلة الحريفة و الفلفل و البندورة، وتقلب  حتى تلين البندورة، وتضاف الجرام ماسالا و النعناع و الملح و الفلفل و الكزبرة.
- قم يضاف الدجاج، و نقلل من حدة النار إلى هادئة، وندعها تُطهى لمدة 45 دقيقة، ثم نقلبها كل فترة.
- نقوم بغلي الماء في قدر آخر، يضاف الأرز و ورق الغار و الهيل و القرفة و الملح و الفلفل، ثم نغطيها و ندعها تنضج لمدة 20 دقيقة.
- في طبق التقديم نضع طبقات الأرز و مزيج الدجاج في طبقات متتالية.