فوائد الكبدة البلدي للحامل والقلب والأسنان

الكبدة من الأكلات التي يحبها الكثير من الأشخاص خاصة الرجال والشباب، وتتمتع بمجموعة من الفوائد الصحية الهامة، كما إنها مصدر هامًا لـ فيتامين ب، وفيتامين سي، وحديد، والبوتاسيوم، الفوسفور، حمض الفوليك، ونحاس، والريبوفلافين، النياسين.

وتعتبر الكبدة أحد أفضل المصادر الحيوانية لفيتامين أ، وتوفر حصة واحدة من كبد البقر أكثر من 100٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ، تم ربط الحصول على ما يكفي من فيتامين (أ) بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض مثل إعتام عدسة العين وسرطان الثدي.

السعرات الحرارية في الكبدة 

السعرات الحرارية الموجودة في الكبدة هي 153، كما يوجد البروتين بحجم 23 جرام، والدهون 4 جرام، أما الكربوهيدرات فتمثل 4 جرام، والألياف أقل من 1 جرام، والسكر أقل من 1 جرام.

فوائد الكبدة البلدي 

الكبدة مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، فإن الشيء نفسه الذي يجعل الكبد قويًا يمكن أن يؤدي أيضًا إلى حدوث مضاعفات للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة.

طريقة عمل الكبدة البلدي المحمرة وبالبصل

طريقة عمل الكبدة البانيه بالبقسماط

توصلت الأبحاث إلى عدد من الفوائد الصحية المحتملة لتناول الكبد:

1- مصدر غني بالمغذيات 

يعتبر الكبد من أكثر الأطعمة كثافة من الناحية التغذوية على هذا الكوكب. يحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك والحديد وفيتامين ب وفيتامين أ والنحاس. يمكن أن يساعدك تناول حصة واحدة من الكبد في تلبية الكمية اليومية الموصى بها من جميع هذه الفيتامينات والمعادن، مما يقلل من خطر الإصابة بنقص المغذيات.

2- الحماية من الانيميا 

الحديد هو أحد أكثر أنواع نقص المعادن شيوعًا في الولايات المتحدة ، ويمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى أنواع معينة من فقر الدم ، مما يؤدي إلى التعب وضعف العضلات وقلة التركيز. يعتبر الكبد مصدرًا ممتازًا لكل من الحديد وفيتامين ب 12 ، اللذان يعملان معًا للحفاظ على خلايا الدم في حالة عمل جيدة. 

كان من أوائل العلاجات لفقر الدم الخبيث تناول كبد البقر بانتظام، يمكن أن تساعد إضافة حصص قليلة من الحديد إلى نظامك الغذائي الأسبوعي في التخفيف من فقر الدم أو الوقاية منه.

3- تقوية العظام 

الكبد مليء بفيتامين K الضروري لصحة عظامك. يساعد فيتامين ك جسمك على معالجة الكالسيوم وإضافته إلى عظامك، نتيجة لذلك يساعدك في الحفاظ على قوة نظام الهيكل العظمي لديك، ارتبط تناول ما يكفي من فيتامين K في نظامك الغذائي بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل هشاشة العظام . فيتامين ك مهم أيضًا للحفاظ على صحة جهاز الدورة الدموية.

فوائد الكبدة وأضرارها 

ووفقا للتقارير العالمية، أن الكبدة يحتوي على مثل هذا التركيز القوي من العناصر الغذائية، يجب عليك استشارة طبيبك قبل زيادة استهلاكها بشكل ملحوظ، وأن الإفراط من تناولها يؤدي إلى بعض المخاطر ومنها :

1- ارتفاع نسبة الكوليسترول

الكبدة مصدر مهم للكوليسترول الغذائي، في حين أن العديد من الأشخاص يمكنهم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول دون مشكلة، فإن بعض الأشخاص الذين يحاولون خفض نسبة الكوليسترول لديهم أو تناول أدوية الكوليسترول يجب أن يحافظوا على انخفاض مستوى الكوليسترول في النظام الغذائي، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكوليسترول إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

2- سمية فيتامين أ

تناول الكثير من فيتامين أ، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الكبدة إلى ظهور أعراض التسمم بفيتامين أ، لا يستطيع الكبد معالجة الفائض من فيتامين أ بالسرعة الكافية، لذا فإن تناول كمية كبيرة من الكبد بانتظام قد يؤدي إلى فرط الفيتامين أ.

يوصي معظم الأطباء الأشخاص الذين لا يعانون من نقص الفيتامينات بتناول حصة واحدة فقط من الكبد كل أسبوع لتجنب هذه الآثار.

3- التفاعلات الدوائية 

من المعروف أن بعض الأدوية تتفاعل مع فيتامين أ، نظرًا لأن الكبد مصدر مهم لفيتامين أ ، يجب على أي شخص يتناول أدوية مثل أورليستات أو بعض أدوية الصدفية استشارة الطبيب قبل إضافة الكبد إلى نظامه الغذائي.

فوائد الكبدة للحامل 

تعتبر الكبدة بشكل عام غذاءً صحيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات، ومع ذلك يحتوي الكبد على تركيز عالٍ جدًا من فيتامين أ المشكل، والذي يمكن أن يكون خطيرًا أثناء الحمل.

يوجد نوعان من فيتامين أ في الأطعمة :

فيتامين أ مُشكَّل مسبقًا (الريتينول) الموجود في المنتجات الحيوانية مثل الكبد والبيض والحليب والجبن.

الكاروتينات بروفيتامين أ ، بما في ذلك بيتا كاروتين ، وهو صبغة نباتية توجد في الفواكه والخضروات التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.

يحتوي جزء واحد من كبد البقر على أكثر من سبعة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ المُشكل مسبقًا للأمهات المنتظرات.

أثناء الحمل من المهم تجنب الحصول على الكثير من فيتامين (أ) المشكل مسبقًا، ولكن من المهم أيضًا الحصول على ما يكفي من فيتامين (أ)، أنت بحاجة إلى المزيد من فيتامين (أ) أثناء الحمل لدعم نمو عين طفلك وعظامه والحفاظ على التمثيل الغذائي الخاص بك، خاصةً خلال المرحلة الثالثة الثلث مع نمو طفلك بسرعة.

للحصول على فيتامين أ الذي تحتاجه المرأة الحامل، تناولي فيتامين ما قبل الولادة الذي يحتوي على فيتامين أ في شكل بيتا كاروتين وتناولي الأطعمة الغنية بفيتامين أ، أفضل مصادر الغذاء هي الفواكه والخضروات - خاصة تلك ذات اللون البرتقالي أو الأصفر، بالإضافة إلى الخضار الورقية.

فوائد الكبدة للقلب والأسنان

كبد البقر هو عنصر غذائي مغذي غني بالبروتينات والفيتامينات والمغذيات والمعادن بشكل طبيعي.

تحتوي الكبدة على فيتامين ك 2 (ميناكينون) ضروري للحفاظ على عظام وأسنان قوية من خلال دعم تقسيم الكالسيوم بشكل صحيح. كما أنه مهم لصحة القلب.

كبد البقر هو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على نسخة MK-4 من فيتامين K2.

فوائد الكبدة للعين 

يساعد فيتامين أ في تشكيل حاجز فعال للبكتيريا والفيروسات، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهابات العين. كما أنه ضروري للحفاظ على المستقبلات الضوئية، هذه خلايا خاصة في شبكية العين تقوم بتحويل الضوء إلى إشارات مرسلة إلى الدماغ، يمكن أن يقلل تناول هذا الفيتامين من خطر الإصابة بالعمى الليلي، وهي حالة تجعل من الصعب الرؤية بوضوح في الضوء الخافت.

تحتوي وجبة من كبد البقر أيضًا على الكثير من الزنك، وهو معدن يساعد جسمك على امتصاص فيتامين أ. تعتبر اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان أيضًا مصدرًا جيدًا للزنك، ولكن إذا كنت تقيد هذه المجموعات الغذائية ، يوجد الزنك أيضًا في المحار، والبقوليات والبذور والمكسرات.

إذا لم يكن كبد البقر يناسبك تمامًا ، فإليك بعض الأطعمة الأخرى التي توفر جرعة جيدة من فيتامين أ، جرب المأكولات البحرية مثل الماكريل والسلمون والتونة والسلمون المرقط ؛ أجبان مثل الماعز والشيدر وزبدة.

مصادر المعلومات 

babycenter

webmd