طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات والأسماك

ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض

ملعقتان كبيرتان من الماء

سنان من الثوم المهروس

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الكمون

2- يضاف الملح والكمون إلى المكونات وتخلط جيدًا.

3- يسكب المزيج في وعاء.

4- تحرك الطحينة جيدًا ومن ثم تقدم.

نصف كوب طحينة

2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

عصير نصف حبة ليمون

3 ملاعق ماء

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

كمون

فصين ثوم مفرومين ناعمًا

2-  أضيفي الخل وعصير الليمون إلى الخليط، مع التقليب.

3- يوضع الثوم المفروم مع الخليط السابق، ويتم التقليب حتى الحصول على الخليط المتجانس.

4- توضع سلطة الطحينة في أطباق التقديم، وتقدم مع المشاوي، وبالهناء والشفاء.

ملعقتان من الطحينة

1- توضع الطحينية مع الماء في وعاء وتحرك جيدًا.

4- تقدم هذه سلطة الطحينة بالزبادى مع الخضراوات.

فنجان واحد من الخل الأبيض

1- اخلطي كلا من الطحينة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون معًا.

2 معلقة كبيرة طحينة

1 معلقة كبيرة خل

عصرة ليمون

رشة من فلفل أسود

رشة من كمون

رشة من كزبرة ناشفة

رشة من جوزة الطيب

رشة شطة حسب الرغبة

1 فص ثوم مفروم

ماء فاتر

1- في طبق نقوم بإضافة الطحينة ثم نضع التوابل، ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض.

2- ثم نضيف الخل والليمون، ونقلب كويس

3- نقوم بإضافة الماء الفاتر بالتدريج، ونقلب إلى ان تصل للقوام المطلوب .

4- نضع  سلطة الطحينة في الثلاجة حتى تبرد تماما .

1- يدق الثوم مع الملح.

كوب إلا ربع من السمسم

كوب كامل من الدقيق الأبيض الفاخر

نصف كوب من الزيت النباتي

1- يتم فرز السمسم جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم نضعه في طاسة على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون، وذلك حتى يتم تحميص السمسم وهي من الخطوات الهامة للحصول على طحينة سمسم ذات طعم رائع وطازج.

2- نضع السمسم في مطحنة البهارات ونطحنه حتى يصبح ناعمًا.

3- نضع الزيت والدقيق في الخلاط ونبدأ في خفقها سويًا.

4- نضيف السمسم المطحون مع استمرار الخفق.

5- إذا وجدنا الخليط يابسًا نزيد كمية أخرى من الزيت بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المرغوب به.

6- تقليب الخليط بشكل جيد حتى يصبح خليط متجانس، وخاليًا من أي تكتلات.

7- نضع الطحينة في برطمان، ونقوم بحفظها في برطمان محكم الغلق .