هل أنت من عشاق تناول البيكاتا يمكنك بخطوات بسيطة وبمقادير متوفرة في مطبخك تحضيرها بطرق مختلفة وسريعة إليك طريقة تحضير البيكاتا لأمهر الشيفات اختارى الطريقة التى تناسبك.
البيكاتا للشيف الشربينى
المقادير
1 كوب دقيق
1/2 كيلو شرائح لحمة كندوز
1 كوب مشروم طازج
3 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 1 كوب مرقة لحمة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير للبيكاتا
1- في وعاء تبلي شرائح اللحم واتركيها جانبًا لمدة ساعة
2- على النار ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة و شوحي الثوم والمشروم لبضعة دقائق قليلة أو حتى يصير لونه بني فاتح
3- انشلي اللحم واتركي جانبًا و قلبي شرائح اللحمة في الدقيق، ثم قومي بتحميرها على الجانبين على نار هادئة
4- على النار أضيفي ملعقة من الدقيق وأتركيها حتى تحمر و بالتدريج وأضيفي مقدار المرقة مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
5- أتركي الصوص حتى الغليان، ثم اضيفي شرائح المشروم .. قلبي المكونات، ثم اضيفي الليمون وملح وفلفل حسب المذاق.
6- ضعي شرائح اللحمة في طبق التقديم وافردي عليها الصوص بالمشروم .. زينيها بالبقدونس
البيكاتا للشيف نجلاء الشرشابى
المكونات:
صدور رومي
جبنة بارميزان
ثوم
بقدونس
بيض
جنزبيل بودرة
زيت
صوص طماطم
دقيق
اعشاب
ملح – فلفل
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الرومي شرائح رفيعة واستخدمي مطرقة اللحم لفردها .
- اخلطي البيض والثوم والجنزبيل البودرة والبقدونس والزعتر.
- ثم تبلي صدور بالدقيق ثم ضعيها في الخليط المعد سابقا.
- اقليها فى مقلاه في زيت ساخن.
لعمل الصوص: ضعي ثوم مفروم في زيت ساخن في مقلاه واضيفي اليه صوص الطماطم والأعشاب والملح والفلفل و اتركيه حتى يثقل قليلا وقدميه إلى جانب شرائح الرومي المقلية.