يعد التهاب البنكرياس نوعا من الالتهاب الذي يصيب البنكرياس، ويبدأ الالتهاب بسبب نشاط الجهاز المناعي، والذي يسبب التورم والشعور بالألم وتغيرات في كيفية أداء العضو أو الأنسجة ووظائفها.