EN
طريقة عمل كاليماري، يعتبر الكاليماري من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ البحري، وإليك طريقة عمل الكاليماري الحبار المقلي المقرمش واللذيذ، للشيف رباب العمدة.
مكونات طريقة عمل كاليماري
طريقة عمل كاليماري
- 500 جرام كاليماري حبار مقطع إلى حلقات
- عصير ليمونة واحدة
- 2 فص ثوم مفروم اختياري
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا اختياري
- 1 كوب دقيق
- ½ كوب نشا للقرمشة
- زيت غزير للقلي
- للتقديم اختياري
- شرائح ليمون
- صوص تارتار أو ثومية أو مايونيز
طريقة عمل كاليماري
- اغسل الكاليماري جيدًا وصفِّه.
- انقعه في عصير الليمون، الثوم، والملح والفلفل، واتركه يتبل لمدة 15–30 دقيقة في الثلاجة.
- في وعاء، اخلط الدقيق مع النشا والبابريكا لو بتحب نكهة مدخنة أو لون جميل
- صفِّ الكاليماري من التتبيلة وغطِّ كل قطعة بخليط الدقيق والنشا جيدًا.
- سخّن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة يجب أن يكون ساخنًا لكن ليس محروقًا
- اقلي حلقات الكاليماري على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة حوالي 2–3 دقائق فقط
- لا تتركه طويلًا حتى لا يصبح قاسيًا.
التصفية والتقديم
- أخرج الكاليماري من الزيت وضعه على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون والصوص المفضل.
نصائح
- لا تفرط في وقت القلي، لأن الكاليماري ينشف بسرعة.
- ممكن تنقعه في الحليب قبل التتبيلة لمزيد من الطراوة.
- يمكن استخدام البقسماط بدل الدقيق لو بتحب تغليفة مقرمشة أكثر.
